25 Ocak 2010

Dikenli Kabak Kızartması







Bu kabak galiba Antalya'ya özgü başka bir yerde rastlamadım.
Kabağı soyup dilimleyip kızartıyorsunuz. Kızartırken önce yüksek ateşte sonra orta ateşte devam edin ki dışı yanıp içi çiğ kalmasın. Biraz sert bir yapısı var çünkü. Üzerine sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Ama bence en güzel versiyonu taratorlu olanı. Tarator için ceviz,sarımsak, zeyniyağı ve limon gerekiyor. Taratoru kabak kızartmamızın üstüne dökebileceğiniz gibi karnıbahar kızartmasında da deneyebilirsiniz. Miktarı ortalama olarak veriyorum, çünkü kullanacağınız kabağın miktarına göre artırıp azaltabilirsiniz. 3-4 diş sarımsağı yarım su bardağı cevizle birlikte dövün. Yarım limonun suyunu ekleyin birazcık sıvıyağ ve su ekleyip karıştırdıktan sonra kızartmanızın üstüne dökün.

20 Ocak 2010

Peynirli Dürüm


1 adet dürüm ekmeği ( lavaş da olur)

1.5 çorba kaşığı mayonez

1.5 çorba kaşığı labne peyniri

Tulum peyniri

Ceviz

Labne, mayonez ve tulum peynirini bir kasede karıştırın. Tulum peynirini göz kararı koydum fakat baskın gelen tat tulum peynirinin tadı idi. Dürüm ekmeğini açın, içine karışımınızı sürün. Cevizi diri kalacak şekilde dövüp ekmeğinizin her yerine gelecek şekilde serpin. sonra rulo yapıp strech filme sarın. Bir kaç saat dolapta bekletip strech filmden çıkarın ve bir- iki parmak kalınlığında doğrayın. Afiyet olsun.


19 Ocak 2010

Kıymalı Makarna


1/2 paket herhangi bir çeşit makarna

150-200 gr kıyma

1 orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

1/3 bağ maydonoz

Karabiber

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz. Tenceremize biraz sıvıyağ koyup, kıymamızı ve yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavuruyoruz.(kıymalar suyunu salıp iyice çekene kadar) Sarımsakları ve tat vermesi için kaşığımızın ucuyla birazcık tereyağı ekleyip çok az daha kavuruyoruz. Sonra makarnaları, maydonozu ve damak tadımıza göre miktarını ayarlayacağımız karabiberi de ilave edip iyice karıştırıyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Turşu Salatası


Aslında özel bir tarif değil, turşuları bir araya getirdim. Görüntüsü güzel olduğu ve mantara ufak bir ilave yaptığım için paylaşmak istedim. Daha fazla turşu çeşidiyle daha da zenginleştirilebilir.

Ben pancar turşusu ve bebek mısır turşusu kullandım. Konserve mantarı da kekik ve zeytinyağıyla tatlandırdım.

NOT: Konserve mantar dışında mantarı kendimiz herhangi bir pişirme yöntemiyle pişirsek bu lezzeti vermiyor. (Konserve mantar kullanmak lazım yani)