Sütlü İrmikli Tatlı(çilekli ve krem şantili)

Hepimizin çok eskilerden beri bildiği, pratik, lezzetli, kurtarıcı ve besleyici, sütlü irmikli tatlıyı birazcık kendimce yorumladım.

1 lt süt

10 kaşık irmik

12 kaşık şeker

1 kaşık margarin ya da tereyağ

arzuya göre 1 paket şekerli vanilin

 üst süsleme için

krem şanti

1 çay bardağı süt(krem şantiyi hazırlamak için)

fındık ve çilek

arzuya göre hindistan cevizi

Sütün içine irmik ve şekeri koyun, karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra tencerenizin altını kısın ki dibine tutmasın. Ara ara karıştırmaya devam edin, beş dakika kadar daha kaynatın. Tatlınız hazır. Islattığınız fırın ya da tart kabına dökün. Soğuyunca yarım paket sade krem şantiyi 1 çay bardağı süt ile çırpın. Biraz buzdolabında bekletin. Tatlınızın üstüne yayın. Üzerini dövülmüş fındık ve çilek parçalarıyla süsleyin. Afiyet olsun.

Elmalı Toplar

Herkesin yeni yılı kutlu olsun. Beklediğiniz, özlediğiniz yenilikler sizinle olsun.

2013'ten bir tarifle devam ediyoruz. Doğum günü soframızdan tarifimiz elmalı toplar, yapımı kolay, sunumu güzel bir tarif.

3 adet büyük boy elma

1.5 paket pötibör bisküvi

Dövülmüş fındık veya ceviz

Üzeri için çikolatalı sos

Kabuğunu soyduğunuz elmaları rendeleyin. İçine ufaladığınız bisküvileri ve fındığı ekleyin. İyice yoğurun, sonra elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Hazır çikolatalı sos karışımını koyu olacak şekilde üzerinde yazan tarife göre pişirin. Ancak paketin yarısını kullanın. Yukarıdaki ölçülere göre, bir paket fazla geliyor. Çikolatalı sos karışımınız soğuyunca elmalı topların üzerine bir çay kaşığı yardımıyla koyun. Dilerseniz üzerini hindistan ceviziyle süsleyin.

Kolay Krem Şokola

Damla sakızını çok seviyorum ve sütlü meyveli kuplara çok yakıştırıyorum. Kakao veya çikolata ile damla sakızı birleştiğinde nasıl bir lezzet ortaya çıkacağını merak ediyordum, bence kakao ile de güzel oldu.

1/2 litre süt
Yarım çay bardağından biraz az un
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı kakao
1 küçük parça damla sakızı

Bütün malzemeleri tencereye koyup kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alıp mikserle 1-2 dakika çırpın. Kaselere doldurup buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Üzerini hindistan cevizi veya rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Krokanlı Muhallebi

Hayırlı, bereketli Ramazanlar herkese... Uzun süren açlık saatlerinden sonra akşam yemeğin üstüne canımızın tatlı çekmesi kaçınılmaz oluyor. Ancak uzmanlar yaz ayları için ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları öneriyorlar. Ramazanın ilk tarifini ben de bu öneriye uyarak vereyim istedim.

 

1/2 litre süt
3 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
1 çay bardağı şeker
2 paket istediğiniz çeşit krokan

Pirinç unu, vanilya ve şekeri bir tencerede karıştırın. Sütü ilave edip sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp elinizle rastgele parçalara ayırdığınız krokanı ilave edin. Buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Antep Fıstıklı Keşkül

yarım litre süt

yarım çay bardağı nişasta

yarım çay bardağı toz antep fıstığı

3-4 tepeleme yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

 

Hepsini tencereye koyup kaynayana kadar sık sık karıştırın, kaynadıktan sonra kısık ateşte beş dakika daha ara ara karıştırarak pişirin. Afiyet olsun. Yoğun fıstık tadını sevenler için ideal bir tarif

İftar Menüsü ve Etimek Tatlısı

Yine görüntüsüz bir sofra, artık alıştınız gerçi.
Tarhana Çorbası
Zeytinyağlı Bamya
Tavuk/Pilav
Peynirli Börek
Haydari
Mevsim Salata
Etimek Tatlısı

Tatlı tarifimize gelince:
14 adet etimek
 Şerbeti için: 2 bardak su
                    1,5 bardak şeker (biraz daha tatlı olsun derseniz 2 ye 2 ölçü)
Üzerinin muhallebisi için:
750 ml süt
6 kaşık un
6 kaşık şeker
1 paket vanilya
1 kaşık tereyağ/margarin

Süslemesi için:
1 paket krem şanti
1bardak soğuk  süt
Dövülmüş fındık

Şerbetimizi hazırlamak için suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye alıp, biraz kıvamlanana kadar kaynatalım.(5 dakika kadar) Tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine gezdirelim. Muhallebi için un, şeker ve sütü karıştırarak pişirelim, un kokusu gidene ve iyice kıvamını alana kadar kaynatalım. Ocaktan indireceğimize yakın vanilya ve yağ koyalım.Etimeklerin üzerine dökelim. Üzeri için krem şantiyi sütle çırpalım, muhallebinin üzerine yayalım. Fındık, fıstık, ceviz vs ile süsleyelim. Sade krem şanti yerine arzuya göre kakaolu krem şanti ya da çikolata sosu da olur. Afiyet olsun.

sütlaç

Sütlaç oğlumun ve eşimin en çok sevdiği tatlılardan biridir. Sözcük olarak kökeni sütlü aş olan bu tatlı Osmanlı Mutfağında da kendine yer bulmuş. Gelelim tarifimize...

1 litre süt

2 çay bardağı pirinç

1 su bardağı toz şeker

1 tepeleme kaşık pirinç unu(veya nişasta- mısır nişastası)

Arzuya göre vanilya/portakal veya limon kabuğu rendesi

Pirinçleri üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Ben sütlaç için ayrıca pirinç almıyorum evde ne varsa onu kullanıyorum ama en iyi sütlacın kırık pirinçle olduğu söyleniyor.İyice pişmeyecek, biraz diri kalacak şekilde haşladığımız pirincimizi ve sütümüzü bir tencereye alıp, şekeri de ekleyin. Pirinçler iyice yumuşayınca biraz suyla ezdiğiniz pirinç ununu sütlaca ilave edin, bir taşım daha kaynatın( bir kaç dakika) ocaktan alıp kaselere paylaştırın. Vanilya ve portakal kabuğu ekleyecekseniz ocaktan almadan hemen önce ekleyin. Sütlü tatlılara en çok yakışan baharat tarçın bana göre ama tarçın sevmiyorsanız üzerini fındık parçaları ya da antep fıstığı ile de süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Pudingli Kabak Tatlısı

Tarif Dr. Oetker'den

1 kg bal kabağı

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

10 adet pötibör bisküvi

1 paket vanilyalı puding

3.5 bardak süt

Bir tencereye doğranmış kabakları şekeri ve suyu koyun, kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Ben yarım kilogram kabak kullandım ve şeker miktarını azaltmadım hatta tat çok tatlı sevenler belki çok az daha şeker ilave edilebilir. Kabaklar pişince çatalla ezip ufaladığınız bisküvilerle karıştırın(ben bisküvi koymadım) Ayrı bir tencerede vanilyalı pudinginizi 3.5 bardak sütle pişirin. Servis kase/kuplarına bir sıra balkabaklı karışım bir sıra puding olacak şekilde yerleştirin. Benim pudingim henüz çözemediğim bir sebepten cıvık olduğu için sıra sıra görünmedi karıştı ancak lezzeti çok güzeldi. Üzerine tarçın dökerek yedim siz damak zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

Meyveli Tavuk Göğsü

Bu güzel tarif de yine kardeşimden

100 gr margarin
1 lt süt
1,5 bardak şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
ananas, kivi vs. muz ve vişne de oluyor ama vişnenin suyu aktığı için boyuyor arasına koymak lazım.
Margarini eritip unu biraz kavurun ancak kahverengileşmesin. Sütü azar azar ekleyin,pişerken el blendırı yardımıyla ezerseniz daha iyi yada kuvvetlice karıştırarak pişirin. Ezmeyince iyi pişmeyebiliyor. Muhallebi kıvamında pişirin (unsu kokusu gidene kadar 10-15 dakika kadar) Pişince şekerle vanilyayı ekleyip çırpın. Üzerini istediğniz meyveyle süsleyin. Meyveleri servis yapacağınız zamana yakın koyarsanız kararmasını önlersiniz.

Gofretten Pasta

Fındıklı gofretimi afiyetle yerken bu gofrete krem şanti ne güzel yakışır diye düşünmemle kendimi mutfakta bulmam bir oldu.Yarım paket krem şantiyi 1,5 su bardağı soğuk sütle iyice çırpın.15 adet fındıklı gofreti ufalayıp krem şantinin içine koyun.Yarım çay bardağı kadar dövülmüş fındık ekleyin.Kuplara doldurun.Bu tariften 4 kup çıkıyor. 1/2 paket beyaz çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Sos ılıyınca kuplara doldurmuş olduğunuz gofretten pastamızın üzerine dökün, buzdolabında bir kaç saat bekletin, üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

Aşure

Bolulu Hasan Ustanın reklam amacıyla dağıttığı 2009 yılı takvimi ocak ayında Aşure resmi var.Yaklaşık 10 gündür masamın üzerinde ve her gün ona baktıkça oluşan aşure yeme isteğime daha fazla karşı koyamadım ve hazır bir aşure denedim.Ben paketin üzerinde yazan su miktarından farklı miktarda su kullandım ve biraz da süt ilave ettim.O yüzden tarifi sizinle paylaşmaya karar verdim. Hazır Aşure paketinde 4 bardak su diyordu ama ben bir bardak daha su ve yarım bardak süt ilave ettim.Paketin üzerinde yazdığı şekilde pişirdim. Süsleme için fındık kuru üzüm kavrulmuş susam ve nar kullandım ama narlarınız yeterince tatlı değilse ilave etmemenizi öneririm. Ben evde olmadığı için eklemedim ama badem ve yer fıstığı da çok güzel oluyor. Bence kuru yemişi ne kadar bolsa o kadar lezzetli oluyor. Badem eklemek isterseniz kabuğunu kolayca soyabilmek için bademleri sıcak suda biraz haşlamanız gerekiyor. Soğuyunca kabukların kolaylıkla çıktığını göreceksiniz.