Düğün Çorbası

Bu tarifi çocuğu için yemekler yapıp, bu tarifleri de yayınlayan bir annenin blogundan almıştım, maalesef nereden aldığımı kaydetmemişim. Defalarca yaptık, benim de minik kızım tarafından çok beğenildi hatta tadına bakan kardeşim de tarifini istedi. Üstelik çok besleyici. Ben de bu yüzden yer vermek istedim. Tarifte kuzu eti deniyor ancak bizde olmadığı için her seferinde minik doğradığımız dana etiyle yaptık.

250 gr kuzu gerdan

4 kaşık un

2 kaşık tereyağ

4 kaşık yoğurt

1 yumurta

1/2 limon suyu

1 bardak süt

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Kuzu gerdanı 25 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra etleri didikleyin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Etin suyunu ve sütü dökerek topaklanmaması için çırpın. Yoğurdun içine yumurtayı kırıp limonun suyunu da ilave ettikten sonra blendırla çırpın, ılıştırıp çorbaya ekleyin. Didiklenen eleri ve sarımsağı da ekleyip biraz daha pişirip tuz ve karabiberi de ilave edin. Üzerine de arzuya göre tereyağ, kırmızı biberli ya da pul biberli tereyağ gezdirin. Afiyet olsun.

Brokoli Geçidi (bir taşla iki kuş)

300 gr kadar aldığım(bütün olarak değil çiçek çiçek satılıyordu) brokoliden bir salata yaptım bir de brokoli çorbası denedim. Salata için 1 tatlı kaşığı krem peynir, 2 tatlı kaşığı mayonez , 3 tatlı kaşığı yoğurt ve de brokolilerin yarısını kullandım. 3-4 çiçek brokoliye denk gelir her halde.Peynir, mayonez ve yoğurdu iyice karıştırdım ve tuzlu suda haşaldığım brokolileri ekledim. Bundan sonra brokoli deyince bu salata aklıma gelecek herhalde. Çünkü çok hafif ve lezzetliydi.

Çorba için;

1 kaşık tereyağı/margarin

1/2 bardak süt

1 bardağa yakın krema

2.5 bardak su

brokoli

Unu yağla kavurun ancak pembeleşmesin.Sonra azar azar suyu ekleyin ki topaklaşmasın. Krema ve sütü ekleyin. brokolileri de ekleyin Ben haşlayıp ekledim ama bazı tariflerde çiğden konuyor ve brokoli pişinceye kadar kaynatılıyor. 5 dakika kadar kaynatıp blendırdan geçirin tuz ve karabiberini atın ve bir kaç dakika daha kaynatın.Bence bol karabiber yakışıyor.

Tarhana Çorbası

Pek çok tarhanada şimdi vereceğim oranlar tutuyor ancak bazen sanırım kullanılan undan kaynaklanıyor su miktarını artırıp azaltmak gerekebiliyor. Ölçü şu; kaç bardak su kullanıyorsanız o kadar tepeleme yemek kaşığı tarhana kullanmak. Ben çorbalarımı hep tereyağlı yapmayı tercih ediyorum. İstediğiniz bir yağda salçayı kavurup seviyorsanız kaşığın ucuyla yemeklik toz kırmızı biberi de ilave edip soğuk su koyun. Tarhananın topaklanmaması için tarhanayı hemen ilave edin, sıcak suya koyarsanız tarhana topaklanır. Su kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca bir kaç diş sarımsağı kuru naneyle birlikte dövüp kaynamakta olan çorbaya ekleyin.4-5 dakika daha kaynatın. Afiyet olsun.

Patates Çorbası

Tarif Tefalin sitesinden

2 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

8 - 10 su bardağı et suyu

2 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı margarin (3 yemek kaşığı sıvı yağ) Tuz

Üzerine:1 çay kaşığı kırmızıbiber 2 çorba kaşığı margarin
Önce soğanları yemeklik doğrayın. Patatesleri soyup küçük küçük doğrayın. 2 çorba kaşığı margarin tencereye koyun, eriyince soğanları ilave edin ve soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun. Tencereye sıcak et suyu ilave edin. Arkasından patatesleri de ilave edin ve patatesler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Tencerenin içindekileri rondodan ya da kevgirden geçirin. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve içerisine topak kalmayacak şekilde iyice karıştıştırarak un eklediğiniz sütü ilave edin. Bu şekilde de 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alın ve tuzu ilave edin. Üzerine kırmızıbiberli yağ yakarak servis yapın.

Terbiyeli Köfte

100-150 gr kıyma

4 bardak su

1 yemek kaşığı pirinç

karabiber kimyon

1 soğan rendelenmiş olacak

Terbiyesi için:

1 yumurta-1/2 limonun suyu

Köfteyi hazırlamak için kıymanın içine kimyon karabiber soğan rendesi ve pirinci koyup yoğuruyoruz. Elimize alıp küçük küçük toplar haline getiriyoruz.Bir tepsiye bir miktar un döküp yayıyoruz.Köftelerimizi tepsiye koyup una buluyoruz. Un hem köftelerin birbirine yapışmasına engel oluyor hem de çorbanızın kıvamlı olmasını sağlıyor.Bir tencereye 1-2 kaşık yağ döküp suyumuzu koyuyoruz, su kaynayınca köfteleri teker teker tencereye atıyoruz. Terbiyesi için bir kaseye yumurtayı koyup bir tutam tuz atıp iyice çırpıyoruz. Yumurtayı çorbayı yapmaya başlamadan önce kaseye koyup oda sıcaklığına gelmesini sağlarsanız kestirme ihtimaliniz azalır.Yumurtaya limon suyunu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Köftelerimiz pişince tencereden bir kepçe yardımıyla kaynamakta olan sudan alıp azar azar çırpılmış yumurtaya ekliyoruz.Sonra bu karışımı karıştıra karıştıra tencereye ilave ediyoruz.Bir taşım kaynayınca altını kapatıyoruz.Maydonoz ile servis yapıyoruz.

Tavuk suyuna şehriye çorbası

5 adet baget

2.5 bardak tavuk suyu

2 bardak su

4,5 yemek kaşığı arpa şehriye

sarımsak-nane

1 tepeleme yemek kaşığı salça- tereyağ

Varsa haşlanmış nohut

Bagetleri haşlayın. Tavukları ufak ufak doğrayın ya da elinizle didikleyin.Tavuk suyu ve suyu bir tencereye alın, su kaynayınca şehriyeleri atın. Şehriyeler pişince tavuk etlerinizi ve varsa bir avuç kadar nohutunuzu atın bir taşım kaynatın. Bir tavada tereyağı ve salçayı kavurun içine nane ile birlikte dövdüğünüz sarımsağı koyun birazcık daha kavurun, tencerede kaynamakta olan şehriyelerin içine katın, bir taşım daha kaynatın. Afiyet olsun