Mütevazi bir doğum günü menüsü ve Kurdeleli Doğum Günü Pastası

Geç kalmış bir postla yeni yıla bir başlangıç yapalım.Geçen sene de bahsettiğim gibi kızımın ve kız kardeşimin doğum günleri aynı gün. Bu yıl da arkadaşlarla ufak bir kutlama yaptık. Kutlamanın ufak oluşu kızımı memnun etmese de güzel bir gün geçirdik. Bu sene doğum günü pastası siparişi vermek yerine kendim yapmak istedim. Aslında kurdele temalı bir doğum günü hazırlamak istiyordum ancak çeşitli sebeplerle hazırlığımı yapamadım. Dolayısıyla kurdele teması olan tek şey pasta oldu:)

Menümüzde:

Brokoli Salatası

Kereviz Salatası

Bol yeşillikli erişte salatası

Misafirlerimin getirdiği Susamlı açma

ve Mercimek köftesi 

Kendi doğum gününden haberi olmayan kardeşimin getirdiği Kakaolu irmik tatlısı vardı.

NOT: 1-Geçen yılki doğum günü menümüze ve süslemelere bakmak isterseniz Hello Kitty Temalı doğum günü başlığına bir göz atabilirsiniz.

2- Yabancı sitelerden yararlanarak kurdele temalı doğum günü fikirleri almak isterseniz ribbon and bow birthday theme yazarak arama yapabilirsiniz

Kurdeleli Pasta için:

Bir buçuk paket kedidili bisküvi

Bisküvileri ıslatmak için süt

Krema ve krem şanti için iki bardak süt

Bir buçuk poşet krem şanti

Kakaolu dolgu kreması

Süslemek için muz veya istediğiniz meyveler, damla çikolata(arzuya göre pasta süsleme şekerleri)

Öncelikle kelepçeli kalıbınızı servis yapacağınız tabağın üzerine oturtun. Kedidili bisküvilerinizi kalıbın boyuna göre ucundan düzgünce keserek kısaltın. Kalıba dik bir şekilde yerleştireceğiniz için bu işlemle düzgün durmasını sağlayacağız. Derince bir kaba soğuk süt koyun. Kedi dillerini hızlıca batırın çıkarın. Kalıbın yan çeperine dik olarak bir sıra dizin.(kestiğimiz uçlar alta gelecek) Sonra kalıbın dibine de yine sütle ıslattığınız kedidili bisküvisinden yayın. Ayrı bir kapta bir buçuk bardak soğuk süte bir paket dolgu kreması ve bir paket krem şantiyi koyup çırpın ve bu karışımın yarısını bisküvilerin üzerine yayın. Sonra bir sıra daha kedidili bisküvisi yerleştirin. Dolgu kremalı karışımı yine yayın, isterseniz ara kata da meyve koyabilirsiniz, ben koymamıştım. Daha sonra yarım bardak soğuk sütle yarım paket krem şantiyi çırpın en üste yayın. Servisten önce dikkatlice kalıptan çıkarın. Kurdeleyi pastanın etrafına sarın. Üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

Kadir Geceniz Kutlu Olsun ve Kurdeleli Kurabiye

Kadir Geceniz mübarek olsun. Bu özel günde yapıp komşularınıza dağıtabileceğiniz, bayramda bir yere giderken hediye olarak götürebileceğiniz , görüntüsü şık lezzeti hafif yaz günlerine uygun bir ikramlık.

Ben yeğenimin doğum günü için yapmıştım. Tarifi simgelitatlar blogundan aldım.

Orada üzerine pudra şekeri serpilmemişti ama ben genelde tatlıları az şekerli tercih etmediğim için üzerine pudra şekeri serptim.

3 su bardağı un

Yarım paket kabartma tozu

2 adet yumurta

1 limon kabuğu

150 gr tereyağı

1,5 su bardağı pudra şekeri

 

Unu, yumurtayı ve ince rendelenmiş limon kabuğunu bir kapta karıştırıyoruz. Ardından diğer malzemeleri de ekleyip kulak memesi kvamında bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru iki parçaya bölüp un serpiştirdiğimiz düz bir zeminde çok kalın olmayacak şekilde açıyoruz. Kalp kalıplarıyla(istenilen herhangi bir kalıp da olur) hamurumuzdan kalıplar çıkartıyoruz. Çok güzel yıkadığımız bir dolma kalem kapağıyla kurdelelere yer açıyoruz.

Fırın tepsisine yerleştirip 175'C de yaklaşık 10-15 dk fırına göre pembeleşene kadar pişriyoruz. Soğuduktan sonra kurdelaları istediğimiz uzunlukta kesip kurabiyelerimize bağlıyoruz.

Peynirden Mantarlar

Hayırlı Ramazanlar. Şirinler Temalı Doğum Günümüzden ilk tarifle temmuz ayına başlıyoruz. Bu çok pratik tarifimizin aynı zamanda görselliği de etkileyici olduğu için öncelikle bu tarifi vermek istedim. İftariyelikleriniz arasında da yer verebilirsiniz diye düşünüyorum.

Az malzemeyle güzel sonuç aldığımız bu tarifimiz için biz bahçıvan marka top peynirler kullandık. Ortadan ikiye kestiğimiz çeri domatesleri kürdanla peynire tutturduk. İşte bu kadar... Tam bir mantar görüntüsü vermek istiyorsanız domateslerin üstüne krem peynir ya da mayonezden minik minik noktacıklar kondurabilirsiniz.

Şirinler Temalı Doğum Günü ve Doğum günü Menüsü

Yine bir doğum günü yayınıyla karşınızdayım. Doğum günleri de olmasa üzerimdeki ataleti atamayacağım galiba. Daha önce, yeğenimin dişbuğdayına yer vermiştim. Şimdi de doğum günü sofrasından bahsetmek istiyorum. Diğer doğum günü süslemelerimizde olduğu gibi kağıttan pompomlarımız ve kağıttan (paper medallion) madalyonumuz vardı. Bunları, daha önce nasıl kullandığımızı görmek için, Galatasaray Temalı ve Hello Kitty Temalı doğum günü başlıklı postlara bakabilirsiniz. Yine diş buğdayındaki gibi, önünde hatıra fotoğrafı çektirmek için afiş bastırdık. Afişi Powerpoint programında hazırlayabilirsiniz. Parti malzemeleri satan yerlerden temin ettiğimiz parti şapkası, balonlar, peçete ve tabaklar vardı. Hazır marsmallowlar da mavi/beyaz badem şekerleriyle birlikte masamızı süsledi.

Menümüze gelince;

Poğaça

Su böreği

Sarma

Makarna salatası

Meksika Fasulyesi salatası

Mantar görüntüsü oluşturan çeri domates ve top peynirler

Susamlı Halka

Baklava

Kurdeleli kurabiye

Yaş pasta

 

En kısa zamanda tariflerini vermeyi planlıyorum. Herkesin evladına sağlıklı uzun ömürler diliyorum. Umarım sizlere doğum günü menü ve dekorasyonunda fikir vermesi açısından faydalı olabilmişimdir.

 

 

 

 

Galatasaray Temalı Doğum Günü ve Doğum Günü Menüsü

Doğum günü menümüz  şu şekildeydi:
Peynirli börek
Ayçekirdekli poğaça
Susamlı halka
Patates salatası
Meksika fasulyesi salatası
Etimekli köz patlıcan salatası
Havuçlu toplar
Kakaolu ıslak kurabiye

Galatasaraylı doğum günü pastamızın dışı şeker hamuru kaplıydı içi ise çilek ve beyaz kremalıydı.

Kahvaltı Menüsü

Hafta sonu kardeşimi eşi ve oğluyla birlikte ağırladığımız kahvaltı sofrasını sizlere fikir vermesi benim de güzel anılarım arasında yer alması için paylaşıyorum.
Menümüzde kahvaltılıkların yanısıra salamlı kaşarlı milföy böreği, haşlanmış patates, domates soslu havuç kızartması ve bisküvili pudingli pasta vardı.

Elmalı Toplar

Herkesin yeni yılı kutlu olsun. Beklediğiniz, özlediğiniz yenilikler sizinle olsun.

2013'ten bir tarifle devam ediyoruz. Doğum günü soframızdan tarifimiz elmalı toplar, yapımı kolay, sunumu güzel bir tarif.

3 adet büyük boy elma

1.5 paket pötibör bisküvi

Dövülmüş fındık veya ceviz

Üzeri için çikolatalı sos

Kabuğunu soyduğunuz elmaları rendeleyin. İçine ufaladığınız bisküvileri ve fındığı ekleyin. İyice yoğurun, sonra elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Hazır çikolatalı sos karışımını koyu olacak şekilde üzerinde yazan tarife göre pişirin. Ancak paketin yarısını kullanın. Yukarıdaki ölçülere göre, bir paket fazla geliyor. Çikolatalı sos karışımınız soğuyunca elmalı topların üzerine bir çay kaşığı yardımıyla koyun. Dilerseniz üzerini hindistan ceviziyle süsleyin.

Doğum Günü Menüsü

Doğum günümüzde hem hazırlaması pratik hem de genel olarak rağbet gören ikramlara yer verdik. Salata çok tercih edilen bir şey olduğu için bizim menümüzde de üç çeşit salata vardı.
Menümüz şöyle:
Hello kitty desenli doğum günü pastası
Çatlak kurabiye
Hazır su böreği
Rulo milföy böreği
Yoğurtlu kuskus salatası
Meksika fasulyesi salatası
Pembe patates salatası
Yine hem masa dekoru hem ikramlık olarak gül lokumu, marsmallow, pembe badem şekeri ve kurutulmuş çilek ve hindistan cevizi

Diş Buğdayı Tarifi

Hediklik buğday (ben yarım kilogram kullandım)
Bir bardak nohut
Bir bardak kuru fasulye
Tatlı yemeyi sevenler için üst süsleme:
Ceviz, şeker, şekerlemeler, tarçın
Tuzlu yemeyi sevenler için üst süsleme:
Tuz, karabiber, pul biber, ceviz, (arzuya göre limon suyu)

Diş buğdayı tarifinin bir zorluğu olmamakla birlikte burada asıl vurgulanması gereken her buğdayla bunu yapamayacağınız. (özellikle de aşurelik buğdayla). Hediklik buğday olarak satılan buğday, rengi koyu ince uzun arpa şehriyeyi andıran bir buğday. Ben aktardan aldım ancak oldukça taşlıydı, temizlemem çok zamanımı aldı. Marketlerde bulamadım. Hazır paketli varsa biraz daha kolay olur sanırım.Bir gece önceden ıslattığınız buğdayı, düdüklüde bir saate yakın pişirin. Pişirirken çok dikkatli olup buğdayın düdüklüde tıkamaya sebebiyet verip vermediğini takip etmeniz, tıkanmışsa hemen altını kapatmanız gerekiyor. O yüzden çok miktarda pişirecekseniz büyükçe bir tencerede gözünüz göre göre pişirmeniz en güvenlisi.

Islattığınız nohut ve fasulyeyi de ayrıca pişirip en son buğdayınıza katıp birlikte bir taşım kaynatın Ilık servis yapın. Tercihinize göre üst süslemelerini yukarıda yer verdiğim şekilde yapabilirsiniz.

Truff ( bu da diş buğdayından)

200 ml krema
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
250 gr kakaolu hazır kek
üst süsleme için hindistan cevizi(antep fıstığı, fındık vs)

Kremayı bir tencereye koyun, kaynama noktasına gelince kapatıp çikolataları eriyene kadar karıştırın.Benim bulduğum bir paket çikolata 80 gramlıktı  o şekilde kullandım lezzetine olumsuz etki ettiğini düşünmüyorum. Bu karışıma un haline getirdiğiniz keki ekleyin (ben pratikliği açısından hazır kek kullandım, siz evde kek yapabilir ya da kalan keklerinizi kullanabilirsiniz). İyice karıştırın. Buzdolabında bekletin. Benim vaktim azdı 1 saat kadar buzlukta beklettim. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp istediğiniz üst süslemesine bulayarak servis yapın. Afiyet olsun.

Poğaça(diş buğdayı menümüze devam)

Diş buğdayı menümüzde yer alanlardan biri de poğaça idi. Benim temel tariflerimden biri oldu diyebilirim. Hem yeğenim hem kızım çok sevdi. Oldukça güzel kabaran pastane poğaçalarını andıran bir tarif.

1 bardak ılık süt

1/2 su bardağı yoğurt(oda  sıcaklığında)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 yumurta (sarısı üzerine beyazı içine)

1 yemek kaşığı şeker

yarım yemek kaşığı tuz

1 paket yaş maya

aldığı kadar un (4-4.5 bardak kadar)

 

Sütü ılıtın (elinizi yakmayacak), şekeri ve mayayı koyun mayayı içinde eritin. Unun bir kısmını derince bir karıştırma kabına koyun. Malzemeleri ekleyin. Yumuşakça ama ele yapışmayan bir kıvam  alana kadar un eklemeye devam edin. Üzerini nemli bir bezle örtün. Ilık bir ortamda mayalanmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizde hafifçe yuvarlayın. Yağladığınız ya da yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. (sanırım 20- 5 dakika yeterli olur)

Diş Buğdayı Menüsü

Menümüzde yer alanlar:
3 renkli patates salatası
Poğaça
Peynirli börek
Truff
Kurabiye ve yaş pasta
Buğday yeterince doyurucu olduğu için menümüzü sınırlı tuttuk.

Diş Buğdayı(Hediği/Dilgiti)

Yeğenimin yeni çıkan incileri için bu hafta sonu küçük bir kutlama yaptık. Ben de sizlerle yaptığımız hazırlıkları paylaşmak istiyorum. Derli toplu olması açısından üç kategoride toplamayı düşünüyorum. Bu konuyu araştıranlar için kolaylık olur. Diş buğdayı gelenekleri, diş buğdayı süsleri ve diş buğdayı menümüzü ayrı ayrı başlıklarda anlatacağım.Bizim memlekette dilgit olarak adlandırılsa da artık yaygın olarak diş buğdayı deniyor. Aslında diş buğdayı yapıldığında önce yemek tabaklarında buğday ikram edilir, buğday tek başına yeterince doyurucu olduğu için sonra çayın yanına bir çeşit tatlı bir çeşit tuzlu ikram edilir. Ancak benim takip ettiğim kadarıyla daha şık sunumlar için kadeh/kup kullanılarak ikram edilen diş buğdayının yanısıra oldukça zengin de bir menü oluyor. Biz ikisini ortalamasını alarak buğdayımızı kasede sunup çeşidimizi de biraz arttırdık

Hafta Sonu Çay Daveti ve Roka Salatası

Hafta sonu maaile bir ikindi çayı sofrasında bir araya geldik. Soframızda patatesli börek, sarma, kahvaltılıklar, zeytinyağlı enginar ve roka salatası vardı. Tatlımız da revani idi. Bu kadar zeytinyağlının çay sofrasında yer almasının sebebi ise Ankara'nın Akdenizi aratmayan sıcaklığı.

Salata için malzemelerimiz
Bir demet roka
2 adet domates
1 adet salatalık
bir küçük kutu konserve mısır
Sosu için: Zeytinyağı, limon suyu, biraz nar ekşisi ve tuz

Malzemelerimizi yıkayıp doğruyoruz, mısırı ekliyoruz. Damak tadınıza göre zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi miktarlarını ayarlayabilirsiniz. Ben 1 kaşığa yakın yağ, yarım limonun suyu ve yarım kaşık kadar da nar ekşisi koydum.

Afiyet olsun, güzel bir haftaya başlangıç yapmanız dileğiyle...

Bir doğum günü sofrası ve kumpir taklidi

Tema fikri düşüneneler için bizim temamız kelebek idi. Şu an masadan net anlaşılmıyor ama kelebekli pasta tabakları ve peçete kullandım. Pastamız kelebekli idi. Tavandan da kelebekli  süslerimiz sarkıyordu. Çok abartıya kaçmamaya çalışaraktan ufak hoşluklarla oluşturduk temamızı.
Menü klasik sayılır ama fikir vermiş olur sizlere.
Un kurabiyesi(kelebekli kalıpla şekil verdim)
Kakaolu ıslak kurabiye(arşivde tarifi var, sadece yağ olarak 50 gr margarin 1 aida bardağı sıvıyağ kullandım)
Mercimekli köfte
Kıymalı börek
Tavuklu şehriye salatası
Kolay kumpir
Annemin getirdiği sarmalar
Arkadaşımın getirdiği hindistan cevizli kurabiye

Kumpir için 10 adet patatesi haşladım, ben pratik olsun diye kabuğunu soyup doğrayıp düdüklü tencerede haşladım. Mümkün olduğunca az suda haşlamaya çalıştım. 10-15 dakika yeterli oldu. Piştikten sonra suyun fazla gelenini süzüp patatesler sıcakken hemen 2-3 kaşık tereyağı ve bolca rendelenmiş  kaşar ekledim. İyice karıştırdım. Püre yapmaya yarayan aparatla iyice ezdim. Borcam tepsiye yaydım. Üzerine dilimlenmiş siyah zeytin, konserve tane mısır ve dilimlenmiş sosis koydum. Servis edeceğim zaman fırına verdim. Sanırım bir beş dakika yeterli olmuştur. İsterseniz ketçap ve mayonezle süsleyebilirsiniz. Ben sevmeyen olursa diye üzerine koymak yerineketçap ve mayonezi sofraya ayrıca getirdim. Ayrıca porsiyonluk servis yapmak isterseniz kağıttan kek/muffin kalıplarıyla servis edebilirsiniz.

İftar Menüsü ve Etimek Tatlısı

Yine görüntüsüz bir sofra, artık alıştınız gerçi.
Tarhana Çorbası
Zeytinyağlı Bamya
Tavuk/Pilav
Peynirli Börek
Haydari
Mevsim Salata
Etimek Tatlısı

Tatlı tarifimize gelince:
14 adet etimek
 Şerbeti için: 2 bardak su
                    1,5 bardak şeker (biraz daha tatlı olsun derseniz 2 ye 2 ölçü)
Üzerinin muhallebisi için:
750 ml süt
6 kaşık un
6 kaşık şeker
1 paket vanilya
1 kaşık tereyağ/margarin

Süslemesi için:
1 paket krem şanti
1bardak soğuk  süt
Dövülmüş fındık

Şerbetimizi hazırlamak için suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye alıp, biraz kıvamlanana kadar kaynatalım.(5 dakika kadar) Tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine gezdirelim. Muhallebi için un, şeker ve sütü karıştırarak pişirelim, un kokusu gidene ve iyice kıvamını alana kadar kaynatalım. Ocaktan indireceğimize yakın vanilya ve yağ koyalım.Etimeklerin üzerine dökelim. Üzeri için krem şantiyi sütle çırpalım, muhallebinin üzerine yayalım. Fındık, fıstık, ceviz vs ile süsleyelim. Sade krem şanti yerine arzuya göre kakaolu krem şanti ya da çikolata sosu da olur. Afiyet olsun.

Üç meyveli hoşaf ve iftar menüsü

Yine topluca görüntülenemeyen bir masa ve menü. Ancak tek tek tarifleri yayınlayacağım. Bu arada hem masayı kurup hem de misafirleri gelmeden önce fotoğraflayabilen blogcu arkadaşlarımın önünde saygıyla eğiliyorum. çünkü ben bir türlü başaramadım. Tariflerimi vermeye de hoşafla başlayayım dedim. Bu aralar bakıyorm, bir bir hoşaf tarifleri geliyor. Havaların sıcak günlerin uzun olması hepimizi serinletici yiyecek içeceklere yöneltiyor doğal olarak. Bizim soframızda aynı anda meşrubat, karpuz ve hoşaf vardı hepsi bitti.

Menümüz:
Düğün çorba
Zeytinyağlı taze fasulye
Fırında mantar
Tavuk ve bulgur pilavı
Hoşaf

Tatlı olarak da incir tatlısı ve mozaik pasta

Hoşaf için:(6 kişilik)
1 adet şeftali
6-7 adet erik
Bir avuç kadar üzüm
4 bardak su

4-5 çorba kaşığı şeker

Erik ve şeftalileri doğrayın, üzümü taneleyin. Meyveleriniz biraz yumuşayıncaya kadar kaynatın. Sonra şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın. Soğuyunca servis yapın.

İftar Menüsü

Herkese günaydın,
Öncelikle ben blogumu uzunca bir süre yalnız bıraksam da blogu yalnız bırakmayıp ziyaretime gelen herkese çok teşekkür ederim.

Bu akşam ikinci iftar davetimi vereceğim.  Çalıştığım için mümkün olduğunca akşamdan hazırlık yapmaya ve menümü pratik şeylerden oluşturmaya gayret gösterdim. İşten çıkıp apar topar yetiştirmeye çalışırken görüntüleyebilecek vaktim olursa fotoğraflarını da sonra eklerim. Şimdi acaba ne pişirsem diyenlere fikir olsun diye yazıyorum.
Mercimek çorbası
Fırında Köfte
mısırlı pilav
Yoğurtlu Semizotu salatası
Peynirli börek
Elma dilimli patates(hazır)
Zeytinyağlı Barbunya
Közlenmiş kırmızı biber salatası(hazır)
Tatlı olarak da mozaik pasta

Bu arada hazırlıklarım sırasında barbunya temizlemek, unutulanları almak üzere bi' koşu bakkala gitmek, mozaik pasta için bisküvi kırmak gibi önemli görevleri ifa eden oğluma ve onun arkadaşına teşekkürü bir borç bilirim.:) En son gaza geldiler börekleri biz saracağız diyorlardı:)

İftar Menüsü

Hafta sonu ilk iftar davetimi verdim. Her ne kadar görüntüleyemesem de fikir olması açısından menüdekileri yazıyorum. Sıcakların etkisiyle az yendiğinden pek fazla çeşit yapmadım. Buna bir de Ramazanın bereketi eklenince yaptıklarımız ertesi güne bile arttı.
Tavuklu Şehriye Çorbası
Fırında köfte
Bol yeşillikli patates salatası
Zeytinyağlı karışık dolma
Börülce salatası
Tatlı olarak da misafirlerimin getirdiği güllaç

Akşam Yemeği Sofrası

Menümüzde Mercimek Çorbası

Kadınbudu Köfte

Piyaz

Taratorlu Kabak Kızartması

Tatlı olarak da tulumba tatlısı vardı.

Kadınbudu köfteyi annem yaptığı için ondan tarifini alınca ayrıca yayınlayacağım. Gerçi kendisi hiçbirşeyi ölçüyle yapmaz. Ne de olsa annelerimizde yılların tecrübesiyle hassas terazi gibi göz ve el var. Ölçüler göz kararı olacak.Şimdi piyaz tarifi vereceğim (onu da ben göz kararı yaptım). Sadece size bir püf noktasını vurgulamak istiyorum. Antalya'da piyaz yiyenleriniz bilirler. Antalya usulü piyazda tahin olur ve bundan dolayı sosunda bir yoğunluk/kıvam olur. Bunu biz tahin kullanmadan yapıyoruz. Gelelim tarifimize...

Akşamdan ıslatıp haşladığınız kuru fasulyelerin 2-3 kaşık kadar kısmını ayırdıktan sonra salata kasesine alın. İrice (piyazlık) doğradığınız soğanlarınız tuzla ovup onları da ekleyin. Daha sonra yarım demet maydanozu da doğrayın ekleyin. Ayırdığımız fasulyelere haşlama suyundan birazcık ekleyin ve blendır yardımıyla ikisini iyice karıştırın.Blendırınız yoksa fasulyeleri çatalla iyice ezerek ya da bir süzgeç kullanarak istediğiniz sonucu elde edebilirsiniz. Bu karışıma tuz, zeytinyağı ve limon suyunu da damak tadınıza göre ekleyip iyice karıştırdıktan sonra piyazınıza ekleyip karıştırın.

İsterseniz ufak ufak doğradığınız domates ve haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.