Artan Dolma İçini Değerlendirmek İçin

Zeytinyağlı dolma içi arttığında bunu çorba olarak değerlendiriyordum. Ancak daha sonra pilav gibi, suyunu çekene kadar pişirip üzerine yoğurt(sarımsaklı olursa daha güzel) dökerek servis yaptığımda daha lezzetli bir sonuç elde ettiğime karar verdim.Üzerine de pul biber/nane veya kekik yakışıyor.

 Henüz denememiş olanlara hatırlatma bağlamında blogumda da yer vereyim istedim.

Taze Fasulye Kavurması

Ben iki kişilik azıcık yapmıştım. Zaten bu yemek için özel ölçülere ihtiyacımız yok. Ama bol soğanlı ve yumurtalı güzel oluyor.
250 gr taze fasulye
1 adet orta boy soğan
1-2 adet yumurta
Arzuya göre pul biber/karabiber

Fasulyeleri yıkayıp önce uzunlamasına ikiye bölüp sonra  istediğiniz uzunlukta kesin. Tuzlu suda haşlayın, hatta mümkünse suyunu çekecek kadar az suda haşlayın ki vitaminlerini korusun. Bir tavada yemeklik doğradığınız soğanlarınızı sıvıyağda kavurun. süzdüğünüz fasulyeleri de ekleyin. biraz daha kavurup yumurtaları ilave edin(isterseniz ayrı bir kasede çırpıp), yumurtalar pişene kadar iyice karıştırın. İstediğiniz şekilde baharatlandırın. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar

Mütevazi kahvaltıdan sonra mütevazi enginarla devam ediyoruz. Enginarı seviyorsanız, faydasına binaen her haliyle yiyorsanız enginar yoğun lezzeti olan bu yemek tam size göre. Bahar ayına uygun bahar bahçe görüntüsü vereyim istedim.
kişi sayısına göre çanak enginar
Taze  soğan(2 adet)
Havuç(1 orta boy)
enginarları ben hazır soyulmuş olarak aldım.
Soğan ve havucu doğrayın. Enginarları tencereye yerleştirin. Havuç ve soğanları da enginarın içine yerleştirin. bir yemek kaşığının ucu kadar unu suyla seyreltin(bunu yemeğinize kıvam vermek için yapıyoruz.) Unu ve enginarların üzerini geçeçcek kadar su ekleyin. Bir adet küp şeker, arzunuza göre tuz  koyup üzerinden zeytinyağı ve birazcık limon suyu gezdirip enginarlarınız yumuşayana kadar pişirin.

Zeytinyağlı Havuç

2-3 küçük havuç

1 orta boy soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sirke

1 yemek kaşığı limon suyu

tuz- karabiber

Soğanı küp küp, havuçları uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanı pembeleşinceye kadar zeytinyağında pişirin. Havuçları ekleyip 2-3 dakika soteleyin ve bir bardak sıcak su ilave ederek havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzerek tabağa alın. Limon suyu, sirke, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın havuçların üzerine döküp harmanladıktan sonra servis yapın. isterseniz üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Etin yanında kullanılabilir çünkü çok hafif.

Zeytinyağlı Kereviz

1 adet kereviz
1 adet havuç
1 orta boy patates
1 küçük soğan
Bir kaç dilim ayva
1-2 kaşık zeytinyağı
1/2 portakalın suyu
1/4 limonun suyu
1 adet küp şeker
Bir kaşık un
1.5 bardak su

Yemeklik doğradığınız soğanları, yağla kavurun. Unu da ekleyin. Azıcık kavurun(pek renk değiştirmesin)Sonra küp küp doğradığınız kereviz, patates, havuç ve ayvaları ekleyin, karıştırın. Su, küp şeker ve limon/portakal suyunu da ekleyin, ben düdüklüde 15 dakika pişirdim.Her düdüklü tencerenin pişirme ayarı farklı oluyor, normal tencerede pişirecekseniz sebzeler yumuşayana kadar pişirirsiniz. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Zeytinyağlı Havuç

2 adet büyük boy havuç

2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 adet küçük boy soğan

1 çorba kaşığı pirinç

Bu miktarlarda 2-3 kişilik bir yemek çıkıyor. Soğanınızı küçük küçük yemeklik doğrayın bir kaşık kadar zeytinyağında soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Ben havuçların kabuğunu kazıyarak hazırlıyorum ama siz isterseniz biraz daha derin soyabilirsiniz. Daha sonra verev verev doğradığınız havucu ve fıstıkları da soğanlara ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. (1 -1,5 su bardağı) Su kaynayınca pirinç ve kuş üzümlerini de koyun. Havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. soğuk servis yapın.

Fırında mücver (mi desem acaba)

Dün akşam mücver yapayım diye mutfağa girdim.Bir tane kabağımı rendeledim bir de baktım yumurta yok. Bakkala gitmeye üşendim doğrusu. Bir tane de havuç rendeledim. Bir kaşık yoğurt ekledim. Biraz tuz karabiber, kuru nane ve iki diş dövülmüş sarımsak koydum. Bir kaşık kadar un(tam buğday unu) birazcık da zeytinyağı. Hepsini iyice harmanladım. Yağladığım minik bir borcama koydum. Önce 200 derecede biraz pişirdim, sonra 180 derecede kendi saldığı suyunu çekip üzeri çok hafif kızarana kadar pişirdim. Böylece yine hafif ve pratik bir yaz yemeği elde ettim. Hatta fırından çıkarmadan üzerine biraz kaşar serpilebilir diye düşünüyorum. Son zamanlarda mümkün olduğu kadar kızartma yerine fırında pişirme yöntemini kullanmaya çalışıyorum. Bu sefer ki zorunluluktan oldu ama pek de iyi oldu.

Köpoğlu

(2-3 kişilik)

2 adet patlıcan
1 adet yeşil biber
sos için 3 adet domates
1 y. kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 kase yoğurt (süzme tercih edilir)
1 - 2 diş sarımsak
tuz

Patlıcanlar alacalı soyulur küp küp doğranır. tuzlu suda bekletilir. yeşil biber ve patlıcanlar kızartılır. servis tabağına alınır. diğer yanda domatesler rendelenir ya da küp şeklinde doğranır. yağ sirke tuz ve domatesler birlikte pişirilir. dövülmüş sarımsak tuz ve yoğurt karıştırılarak patlıcan ve biberlerin üzerine dökülür. Domates sosu da eklenerek servis yapılır.

Zeytinyağlı Kuru Fasulye

Bu çok pratik ve lezzetli tarif kardeşimden.

1 kutu haşlanmış fasulye konservesi
1 adet havuç
2 adet domates (3 de olabilir)
1 kaşık salça
2 adet yeşil biber (isteğe göre acı)
1 adet soğan
1 adet patates

Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Küçük doğranmış patates, havuç ve salça eklenip biraz daha kavrulur. Rendelenmiş domates, fasulyeler, uzunlamasına kesilmiş biber ve sıcak su eklenip pişirilir. Pişme süresi tencereye göre değişebilir, fasulyeler konserve de olsa havuç pişene kadar fazla dağılmıyor.