27 Haziran 2013

Diş Buğdayı Tarifi

Hediklik buğday (ben yarım kilogram kullandım)
Bir bardak nohut
Bir bardak kuru fasulye
Tatlı yemeyi sevenler için üst süsleme:
Ceviz, şeker, şekerlemeler, tarçın
Tuzlu yemeyi sevenler için üst süsleme:
Tuz, karabiber, pul biber, ceviz, (arzuya göre limon suyu)

Diş buğdayı tarifinin bir zorluğu olmamakla birlikte burada asıl vurgulanması gereken her buğdayla bunu yapamayacağınız. (özellikle de aşurelik buğdayla). Hediklik buğday olarak satılan buğday, rengi koyu ince uzun arpa şehriyeyi andıran bir buğday. Ben aktardan aldım ancak oldukça taşlıydı, temizlemem çok zamanımı aldı. Marketlerde bulamadım. Hazır paketli varsa biraz daha kolay olur sanırım.Bir gece önceden ıslattığınız buğdayı, düdüklüde bir saate yakın pişirin. Pişirirken çok dikkatli olup buğdayın düdüklüde tıkamaya sebebiyet verip vermediğini takip etmeniz, tıkanmışsa hemen altını kapatmanız gerekiyor. O yüzden çok miktarda pişirecekseniz büyükçe bir tencerede gözünüz göre göre pişirmeniz en güvenlisi.
Islattığınız nohut ve fasulyeyi de ayrıca pişirip en son buğdayınıza katıp birlikte bir taşım kaynatın Ilık servis yapın. Tercihinize göre üst süslemelerini yukarıda yer verdiğim şekilde yapabilirsiniz.

24 Haziran 2013

Truff ( bu da diş buğdayından)

200 ml krema
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
250 gr kakaolu hazır kek
üst süsleme için hindistan cevizi(antep fıstığı, fındık vs)
Kremayı bir tencereye koyun, kaynama noktasına gelince kapatıp çikolataları eriyene kadar karıştırın.Benim bulduğum bir paket çikolata 80 gramlıktı  o şekilde kullandım lezzetine olumsuz etki ettiğini düşünmüyorum. Bu karışıma un haline getirdiğiniz keki ekleyin (ben pratikliği açısından hazır kek kullandım, siz evde kek yapabilir ya da kalan keklerinizi kullanabilirsiniz). İyice karıştırın. Buzdolabında bekletin. Benim vaktim azdı 1 saat kadar buzlukta beklettim. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp istediğiniz üst süslemesine bulayarak servis yapın. Afiyet olsun.

20 Haziran 2013

Poğaça(diş buğdayı menümüze devam)

Diş buğdayı menümüzde yer alanlardan biri de poğaça idi. Benim temel tariflerimden biri oldu diyebilirim. Hem yeğenim hem kızım çok sevdi. Oldukça güzel kabaran pastane poğaçalarını andıran bir tarif.
1 bardak ılık süt
1/2 su bardağı yoğurt(oda  sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı üzerine beyazı içine)
1 yemek kaşığı şeker
yarım yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
aldığı kadar un (4-4.5 bardak kadar)
 
Sütü ılıtın (elinizi yakmayacak), şekeri ve mayayı koyun mayayı içinde eritin. Unun bir kısmını derince bir karıştırma kabına koyun. Malzemeleri ekleyin. Yumuşakça ama ele yapışmayan bir kıvam  alana kadar un eklemeye devam edin. Üzerini nemli bir bezle örtün. Ilık bir ortamda mayalanmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizde hafifçe yuvarlayın. Yağladığınız ya da yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. (sanırım 20- 5 dakika yeterli olur)

19 Haziran 2013

Diş Buğdayı Menüsü

Menümüzde yer alanlar:
3 renkli patates salatası
Poğaça
Peynirli börek
Truff
Kurabiye ve yaş pasta
Buğday yeterince doyurucu olduğu için menümüzü sınırlı tuttuk.

12 Haziran 2013

Diş Buğdayı Süslemeleri

Diş buğdayı konulu yazımıza devam ediyorum. İnternetten görüp hoşuma giden bazı şeyleri derledim. Karton, keçe, kurdele ve krapon kağıdı kullanarak süslemelerimi yaptım.





Çocukluğumda resim el işi derslerinde bile bu kadar faaliyet yapmamıştım:)



 
Biraz uzunca bir post olacağı için nereden başlasam nasıl anlatsam karar veremedim.Sevimli bir diş şekli bulup çıktı alabilmek için arama motorunuza tooth clipart yazmanız yeterli.
Kartondan yaptığım dişim çıktı yazısı için lacivert kartondan diş şekli kestim. İçinin yazıları için ise paint programında yıldız şekli çizerek kestim. Harflerin de ayrıca çıktısını alıp yapıştırdım. Kurdeleye minik mandallarla tutturdum.
Diş buğdayı hatıra fotoğraf çekim köşesini kardeşim powerpoint programında hazırlamış, ben de ozalitçide çıktı aldım.
Kalpli keçeler kırtasiyede satılıyordu onları fotoğraf çerçevesi haline getirdim, kurdeleye yapıştırdım.
Kağıttan pompom yapımı oldukça basit. Yine arama motorunuza kağıttan pompom yapımı yazarsanız videolu anlatımını bile bulmanız mümkün. Genelde pelur kağıt diyordu ama ben bulamadım krapon(çocukluğumuzda gramofon kağıdı derdik 23 Nisan süslemelerinde kullanırdık) kağıdı kullanarak yaptım. Biz duvar süslemesinde kullandık. Tavandan sarkıtıldığında da oldukça hoş duruyor.
Keçeden Dişler için mavi beyaz ve siyah keçe kullandım. Diş şeklinde kestiğim şablon kağıtlarımı kullandım. Keçeleri yün, düğme ve hobi malzemeleri satan bir tuhafiyeden temin ettim.
Beyaz çerçeveye yapıştırılmış harf ise hazır satılıyordu.
Kurdele ağacı yapımı da aynı şekilde internette mevcut, yalnız çok el oyalayıcı ve zaman alıcı olduğunu belirtmeliyim.Ben yapım aşamalarını fotoğraflayamadım ama dediğim gibi bunun da ayrıntılı anlatımını bulmak mümkün.Eşit uzunlukta kestiğiniz kurdelelerinizi strafor top üzerinde sabitliyorsunuz. Ben bir kırtasiyede köpük top şeklinde satılan bir şey bulabildim. Sabitlemek için sıcak silikon kullanabileceğiniz gibi toplu iğne de kullanabilirsiniz. Ben toplu iğneyi daha kolay ve kullanışlı buldum Ayrıca yaparken arkadaşlarımdan da yardım aldım. Ben 4 adet birer metrelik kurdele almıştım, aldığım kurdeleler yetmeyince ağacımızı tamamlayamadık. Krapon kağıdıyla altını süsleyerek kurdele çiçeğine çevirdik. Bu haliyle de güzel oldu. Hatta altındaki krapon kağıdı geniş tutulsa gelin çiçeği bile olabileceğini düşündük.
 

10 Haziran 2013

Diş Buğdayı(Hediği/Dilgiti)

Yeğenimin yeni çıkan incileri için bu hafta sonu küçük bir kutlama yaptık. Ben de sizlerle yaptığımız hazırlıkları paylaşmak istiyorum. Derli toplu olması açısından üç kategoride toplamayı düşünüyorum. Bu konuyu araştıranlar için kolaylık olur. Diş buğdayı gelenekleri, diş buğdayı süsleri ve diş buğdayı menümüzü ayrı ayrı başlıklarda anlatacağım.Bizim memlekette dilgit olarak adlandırılsa da artık yaygın olarak diş buğdayı deniyor. Aslında diş buğdayı yapıldığında önce yemek tabaklarında buğday ikram edilir, buğday tek başına yeterince doyurucu olduğu için sonra çayın yanına bir çeşit tatlı bir çeşit tuzlu ikram edilir. Ancak benim takip ettiğim kadarıyla daha şık sunumlar için kadeh/kup kullanılarak ikram edilen diş buğdayının yanısıra oldukça zengin de bir menü oluyor. Biz ikisini ortalamasını alarak buğdayımızı kasede sunup çeşidimizi de biraz arttırdık