28 Mayıs 2009

Tam Buğday Unlu Pişi


Pişi genelde beyaz un ve yaş maya ile yapılır. Ben bu sefer tam buğday unu ve instant maya ile denedim. Daha az kabarmakla birlikte daha az yağ çekti lezzeti de güzel oldu. Hazırladığım hamurları oğlumla birlikte kurabiye kalıplarıyla kestik, böylece hoşça vakit geçirmiş olduk.

2,5- 3 bardak tam buğday unu

1 paket instant maya, birazcık sıvı yağ ve su.

İnstant mayanın özelliği direkt olarak una karıştırılması. Su miktarını vermedim çünkü suyu azar azar hamur kıvamını bulana kadar ekleyebilirsiniz. Sert bir hamur olmasın. Hamurunuzu yaptıktan sonra vaktiniz varsa üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saate yakın bekletin. (vaktiniz yoksa yarım saat de yeter diye düşünüyorum ama ne kadar kabarırsa o kadar iyi) Yağladığınız tezgahınızda, ister ceviz büyüklüğünde aldığınız hamuru elinizle yayıp ortasına delik açarak, ister merdaneyle açıp bardakla keserek isterseniz benim yaptığım gibi kurabiye kalıplarıyla şekil verin. Daha sonra derin bir kızartma tenceresinde bol ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Daha sonra kağıt havlu serdiğiniz servis tabağınıza alın.

13 Mayıs 2009

Köpoğlu


(2-3 kişilik)

2 adet patlıcan
1 adet yeşil biber
sos için 3 adet domates
1 y. kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 kase yoğurt (süzme tercih edilir)
1 - 2 diş sarımsak
tuz

Patlıcanlar alacalı soyulur küp küp doğranır. tuzlu suda bekletilir. yeşil biber ve patlıcanlar kızartılır. servis tabağına alınır. diğer yanda domatesler rendelenir ya da küp şeklinde doğranır. yağ sirke tuz ve domatesler birlikte pişirilir. dövülmüş sarımsak tuz ve yoğurt karıştırılarak patlıcan ve biberlerin üzerine dökülür. Domates sosu da eklenerek servis yapılır.

11 Mayıs 2009

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

Bir gün gecikmeli oldu ama tüm annelerin anne adayların anne olmak için çaba sarfedenlerin anneler günü kutlu olsun.
Bir blogda gördüğüm yazıyı eklemek istiyorum.
Ben anne olmasaydım eğer...
Topuksuz ayakkabılarla da şık olunabileceğini bilmeyecektim.Hamileliğim esnasında 80'li kilolara kadar çıkıp kendi çapımda ilk defa bir alanda rekorumu kıramayacaktım.O küçücük ellerle renkli kartonlardan yapılmış bir kâğıt parçasının bu kadar değerli olabileceğini öğrenemeyecektim.Kan yapsın diye danadili haşlayıp üzerine yumurta kırıp ağzının tadına da uysun diye çikolatalı pudingle karıştırmak gibi yaratıcılığın sınırlarını zorlayan tarifler keşfedemeyecektim hiç.Su almak için elimde kumanda ile buzdolabını açtığımda kumandayı buzdolabına koyacak kadar ya da evden çıkarken telsiz telefonu çantama atacak kadar kendimden geçmeyecektim.Birinin canı yandığında ötekinin bu acıyı hissedebilmesinin sadece ikiz kardeşlerde olduğunu sanacaktım.Sabahın köründe gözü kapalı mutfağa kadar gidip, süt ısıtıp yine gözü kapalı dönme yeteneğini kazanamayacaktım.Üzümün çekirdeklerini tek tek çıkarmak için insanüstü bir uğraşa asla girmeyecektim.Bir insanın gaz çıkarması beni bu kadar mutlu edemeyecekti.Büyüdüğünde arkadaşlarınla birlikte partilerde Süper Anne olarak eğlenmeyi hayal edemeyecektim.Babanla birbirimizi yine cok sevicektik ama sevginin evlat denilen başka bir boyutuna giremeyecektik.Sevginin böylesine karşılıksız olanını hiç tadamayacaktım.Annemi bu kadar çok sevdiğimi anlamayacaktım.Annesinden zorla ayırdılar diye 'Uçan Fil Dumbo!' çizgi filminde böğürerek ağlamayacaktım.Geceleri kesintisiz uyuyacak, hafta sonunda sabahları istediğim saatte kalkacaktım ama uyandığımda yanağıma konmuş minik ellerin sıcaklığı ısıtmayacaktı yüreğimi.Çantamda sürekli bisküvi, ıslak mendil, bir adet oyuncak, düşer bir yerin kanar diye ayıcıklı yara bandı taşımayacaktım.Acıyı geçiren öpücüğün gücüne inanmayacaktım.38,5 derece ateş beni de yakıp kavurmayacaktı.Yağmur sonrası çamurlu sularda zıplamanın keyfine varamayacak, sen bir lokma daha fazla yiyesin diye tuhaf hareketler yapmayacaktimSen olmasaydın eğer yaşamın karmaşıklığını unutup tekrar basit yaşamayı öğrenemeyecektim.Sen olmasaydın eğer ben asla 'anne' olmayacaktım.Bir çocuk doğduğu anda, bir anne doğarmış... Bu lafın doğruluğuna inanmayacaktım!

8 Mayıs 2009

Kuzukulağı salatası


Biz balık yemeklerinin yanında tere ya da roka yemeyi çok seviyoruz. Eşim tere zannederek kuzukulağı alınca balık yalnız kaldı ama bizim mutfak da kuzukulağıyla tanışmış oldu. Kuzukulağını iyice yıkayıp elimle böldükten sonra üzerine çok az zeytinyağı gezdirdim. Kendisi ekşi olduğu için limon sıkmamıştım ama sanki çok azıcık da limon suyu konulabilir gibi geldi. Üzerini de küp küp doğradığım beyaz peynir ve susamla süsledim. Peynir tuzlu olduğu için tuzunu az koydum.

Arzu ederseniz sarımsak ve zeytinyağı ile de servis edebilirsiniz.

7 Mayıs 2009

Penne Arabiata (Acılı Makarna)


Yarım paket penne (kalem) makarna
1 adet kırmızı soğan (normal soğandan daha değişik lezzet verdi)
3 adet domates
1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler artırabilir)
Zeytinyağı
1 çay kaşığı Kekik ya da kuru fesleğen

Makarnayı haşlayın. 3-4 kaşık kadar zeytinyağında (siz damak tadınız ve beğeninize göre artırıp eksiltebilirsiniz) ince ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş soğanları iyice soteleyin. Domates ve pul biber ekleyip pişirin. Kekik ya da fesleğeni de ekleyin. Haşlanmış makarnayla karıştırıp servis yapın. İsterseniz peynir veya maydonozla süsleyebilirsiniz.

6 Mayıs 2009

Peynirli milföy böreği


Dün akşam işten eve döndükten sonra akşam çaya gelecek misafirlerim için kısa bir sürede hazırladığım bir börek. Beyaz peynir ve domatesleri küp küp doğradım. Sivri biberleri de küçük küçük doğradım. Hepsini karıştırdım. Buzluktan çıkardıktan sonra şekil alabilecek kadar yumuşamış milföy hamurlarının ortasına bu karışımdan koyduktan sonra her iki kenarını ortada birleştirdim. Yumurta sarısı sürdüm, normalde 200 derecede pişiriyorum ancak bu aralar fırınım bozuk ve her şeyi kavurma eğiliminde. Bu yüzden 180 derecede pişirdim. Ben 8 adet miilföy kullandım. Peyniri göz kararı koydum, 2 adet küçük boy domates, 2 adet biber kullandım. Siz miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

5 Mayıs 2009

Patlıcanlı Erişte

Yine , Kardeşimden değişik bir lezzetle tariflerime devam ediyorum.
Yarım paket erişte
1 orta boy patlıcan
3 orta boy domates
1 yeşil biber (acı da olabilir hatta hafif acılı daha güzel oluyor)
1 tutam Kekik

Patlıcanı küp küp ve biberleri ince ince doğrayın, sıvı yağda iyice soteleyin. Ayrı bir tencerede, dilerseniz tereyağında erişteleri fazla yakmadan kavurup, sonra rendelenmiş domatesleri, sotelenmiş patlıcan ve biberi, kekik, tuz ve su ekleyin(1’e 1,5 olacak şekilde). Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Üzerine arzuya göre kaşar peyniri rendesi koyabilirsiniz.

Zeytinyağlı Kuru Fasulye


Bu çok pratik ve lezzetli tarif kardeşimden.

1 kutu haşlanmış fasulye konservesi
1 adet havuç
2 adet domates (3 de olabilir)
1 kaşık salça
2 adet yeşil biber (isteğe göre acı)
1 adet soğan
1 adet patates

Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Küçük doğranmış patates, havuç ve salça eklenip biraz daha kavrulur. Rendelenmiş domates, fasulyeler, uzunlamasına kesilmiş biber ve sıcak su eklenip pişirilir. Pişme süresi tencereye göre değişebilir, fasulyeler konserve de olsa havuç pişene kadar fazla dağılmıyor.