26 Aralık 2012

Tavada Börek

3 yufka
300 ml süt
3/4 çay bardağı ayçiçek yağı
200 gr beyaz peynir
1/4 demet maydanoz

Büyük boy teflon tavayı iyice yağlayın. Sütle yağı karıştırın. Maydanozu doğrayın rendelenmiş beyaz peynirle karıştırın. Yufkalardan birini dışarı sarkacak şekilde tavaya koyun. Harçtan sürün. İkinci yufkayı ikiye bölün yarısını parçalayarak tavaya koyun harçtan sürün. Diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın. Peynirli karışımı yayın. Kalan yufkayı da aynı şekilde tavaya koyun (yani 2. yufka gibi). yufkanın dışta kalan kısmını üzerine kapatın ve kalan sütlü harcı dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Altı kızarınca ters çevirin.

Kolay gelsin, afiyet olsun

20 Aralık 2012

Tahinli Cevizli Kabak Salatası




Bu tarif kardeşimden, cevizli kabak salatalarına alıştık, sevdik, sıklıkla çay sofralarında bile yer aldı, bu da farklı bir versiyonu
2 orta boy kabak
1 tatlı kaşığı tahin
yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi
1 bardak yoğurt
tuz, 1 fiske şeker, süslemek için pul biber


Kabakları soyup rendeledikten sonra teflon tavada yağsız olarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan indirince tuz ve şeker koyun. Tahini ve yoğurdu bir kasede karıştır. Ceviz içi, yoğurt ve kabağı harmanlayıp pul biberle süsleyerek servis yapın.

18 Aralık 2012

Bir doğum günü sofrası ve kumpir taklidi

Tema fikri düşüneneler için bizim temamız kelebek idi. Şu an masadan net anlaşılmıyor ama kelebekli pasta tabakları ve peçete kullandım. Pastamız kelebekli idi. Tavandan da kelebekli  süslerimiz sarkıyordu. Çok abartıya kaçmamaya çalışaraktan ufak hoşluklarla oluşturduk temamızı.
Menü klasik sayılır ama fikir vermiş olur sizlere.
Un kurabiyesi(kelebekli kalıpla şekil verdim)
Kakaolu ıslak kurabiye(arşivde tarifi var, sadece yağ olarak 50 gr margarin 1 aida bardağı sıvıyağ kullandım)
Mercimekli köfte
Kıymalı börek
Tavuklu şehriye salatası
Kolay kumpir
Annemin getirdiği sarmalar
Arkadaşımın getirdiği hindistan cevizli kurabiye
Kumpir için 10 adet patatesi haşladım, ben pratik olsun diye kabuğunu soyup doğrayıp düdüklü tencerede haşladım. Mümkün olduğunca az suda haşlamaya çalıştım. 10-15 dakika yeterli oldu. Piştikten sonra suyun fazla gelenini süzüp patatesler sıcakken hemen 2-3 kaşık tereyağı ve bolca rendelenmiş  kaşar ekledim. İyice karıştırdım. Püre yapmaya yarayan aparatla iyice ezdim. Borcam tepsiye yaydım. Üzerine dilimlenmiş siyah zeytin, konserve tane mısır ve dilimlenmiş sosis koydum. Servis edeceğim zaman fırına verdim. Sanırım bir beş dakika yeterli olmuştur. İsterseniz ketçap ve mayonezle süsleyebilirsiniz. Ben sevmeyen olursa diye üzerine koymak yerineketçap ve mayonezi sofraya ayrıca getirdim. Ayrıca porsiyonluk servis yapmak isterseniz kağıttan kek/muffin kalıplarıyla servis edebilirsiniz.

13 Aralık 2012

Antep Fıstıklı Keşkül

yarım litre süt
yarım çay bardağı nişasta
yarım çay bardağı toz antep fıstığı
3-4 tepeleme yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
 
Hepsini tencereye koyup kaynayana kadar sık sık karıştırın, kaynadıktan sonra kısık ateşte beş dakika daha ara ara karıştırarak pişirin. Afiyet olsun. Yoğun fıstık tadını sevenler için ideal bir tarif

12 Aralık 2012

Zeytinyağlı Kereviz

1 adet kereviz
1 adet havuç
1 orta boy patates
1 küçük soğan
Bir kaç dilim ayva
1-2 kaşık zeytinyağı
1/2 portakalın suyu
1/4 limonun suyu
1 adet küp şeker
Bir kaşık un
1.5 bardak su
Yemeklik doğradığınız soğanları, yağla kavurun. Unu da ekleyin. Azıcık kavurun(pek renk değiştirmesin)Sonra küp küp doğradığınız kereviz, patates, havuç ve ayvaları ekleyin, karıştırın. Su, küp şeker ve limon/portakal suyunu da ekleyin, ben düdüklüde 15 dakika pişirdim.Her düdüklü tencerenin pişirme ayarı farklı oluyor, normal tencerede pişirecekseniz sebzeler yumuşayana kadar pişirirsiniz. Ilık ya da soğuk servis yapın.

23 Kasım 2012

Mahlep Aromalı Poğaça

1 bardak süt
1/2 bardak yoğurt
1/2 bardak sıvıyağ
1 yumurta
1 kaşık şeker
1paket mahlep ve susam aromalı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un(4.5- 5 bardak kadar)
Sütü biraz ılık koydum. Süt, sıvıyağ, yoğurt, yumurta(sarısının birazını üstüne sürmek için ayırıp kalanının tamamını), şeker, tuz, unun  bir kısmını koyup karıştırıp yoğurduktan sonra geri kalan unu yumuşakça fakat elime yapışmayacak bir hamur elde edene kadar ekleyerek yoğurdum. Birazcık bekledikten sonra hamurdan cevizden biraz büyükçe parçalar alıp yuvarlayıp bastırarak şekil verdim. Yağlı kağıt yerleştirdiğim tepsiye dizdim, biraz da tepside beklettim kabarması için. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verdikten sonra(çizer gibi) önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirdim.

Düğün Çorbası

Bu tarifi çocuğu için yemekler yapıp, bu tarifleri de yayınlayan bir annenin blogundan almıştım, maalesef nereden aldığımı kaydetmemişim. Defalarca yaptık, benim de minik kızım tarafından çok beğenildi hatta tadına bakan kardeşim de tarifini istedi. Üstelik çok besleyici. Ben de bu yüzden yer vermek istedim. Tarifte kuzu eti deniyor ancak bizde olmadığı için her seferinde minik doğradığımız dana etiyle yaptık.
250 gr kuzu gerdan
4 kaşık un
2 kaşık tereyağ
4 kaşık yoğurt
1 yumurta
1/2 limon suyu
1 bardak süt
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Kuzu gerdanı 25 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra etleri didikleyin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Etin suyunu ve sütü dökerek topaklanmaması için çırpın. Yoğurdun içine yumurtayı kırıp limonun suyunu da ilave ettikten sonra blendırla çırpın, ılıştırıp çorbaya ekleyin. Didiklenen eleri ve sarımsağı da ekleyip biraz daha pişirip tuz ve karabiberi de ilave edin. Üzerine de arzuya göre tereyağ, kırmızı biberli ya da pul biberli tereyağ gezdirin. Afiyet olsun.

22 Kasım 2012

Salçalı Kaşarlı Bazlama Tostu

Çocukluğumda okulda ya da dershanede tostları salça ile yaparlardı. Aklıma geldi bu sabah ben de deneyeyim dedim. Bir bazlamayı dörede bölün, onu da ortasından kaşarı yerleştirebileceğiniz şekilde ikiye ayırın. İncecik bir katman salça sürün, kaşarınızı koyun, üzerine de tercih ederseniz birazcık margarin ya da tereyağ sürün, tost makinesinde tostunuzu yapın. Ben birini salçalı birini de domatesli yaptım. Domatesli de çok güzel oluyor. Eğer şimdiye kadar bazlama ile tost yemediyseniz bir an önce herhangi bir çeşidini muhakkak deneyin derim.

12 Kasım 2012

Domatesli Nohutlu Bulgur Pilavı

Bir bardak bulgur
1 adet çarliston biber
2 orta boy domates
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağından birazcık eksik sıcak su
1,5 kaşık sıvı yağ, yarım kaşık tereyağ
1/2 tavuk suyu tablet

Tencereye sıvıyağı koyun, küçük küçük doğradığınız soğan ve biberleri ekleyin, birazcık kavurun sonra tereyağını da ekleyin. Soğan ve biberleriniz iyice yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edip bulgurunuzu da ilave edin. Sonra rendelediğiniz domatesleri koyun. Domatesleri de renk değiştirinceye kadar kavurun, suyu ve tavuksuyu tableti de ekleyin. Tavuksuyu tabletler tuzlu olduğu için ben tuz koymuyorum, damak zevkinize göre tuzunu kontrol edip gerekli görürüseniz birazcık tuz ilavesi yapabilirsiniz. Tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Nohutlar haşlanmış olduğu için onları pişme aşamasının sonuna doğru koyuyorum ki ezilmesinler. Suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.

7 Kasım 2012

Ekmek Üstü Kereviz Salatası

Salata olarak servis edecekseniz vereceğim ölçüler bir kişilik, ekmek üstüne sürünce daha bereketli oluyor tabii.
bir küçük kereviz
2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
3-4 adet kornişon turşu
bir tutam dereotu
bir kaç dilim arzu ettiğiniz türde ekmek(ben çavdarlı çekirdekli kullandım)
turşudaki sarımsak lezzetini ve salataya katacağı tuzu yeterli görürseniz tuz ve sarımsak eklemeyin aksi takdirde biraz tuz ve bir diş sarımsak ekleyin.
Kerevizi soyup rendeleyin. Yoğurdu ve mayonezi ilave edin. Küçük küçük doğradığınız turşu ve dereotunu da katıp bütün malzemeleri karıştırın. İşte salatamız hazır. Ekmeklerin üzerine sürün.  Çok küçük dilimler kullanıp kanepe gibi de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

1 Kasım 2012

Mozaik Pastaya Değişik Bir Yaklaşım

Tarif Sevgili Umut Sepeti'nden. O tarifi çikolatalı parfe tarifi olarak vermiş,görüntüsü de oldukça hoş. ona da muhakkak bakın derim.Bana gelişmiş versiyon mozaik pasta gibi geldiğiiçin bu ismi verdim.
Bilinen malzemelerle yeni birşey ortaya çıkarayım, tatlı krizimi bir lokmasıyla sonlandırayım derseniz hemen deneyin.
4 paket çikolatalı canpare bisküvi
1 paket çikolata sos
1 paket(80 gr) antep fıstıklı çikolata
1 paket kakaolu krem şanti
1 fincan antep fıstığı
çikolata sos ve krem şanti için paketlerin üzerinde yazan miktarda süt

Krem şantiyi sütle çırpıp hazırlıyoruz, canpareleri ufalayıp krem şantiye ekliyoruz.Çikolata sosunu tarife göre hazırlayıp birazını üzerine dökmek için ayırıyoruz. Ben ağır olmasın diye suyla hazırladım.Çikolata sosunu, bıçakla ufak ufak böldüğümüz çikolataları ekliyoruz. Umut sepeti arkadaşım, silikon kek kalıbına dökmüş. Bence silikon kalıbı olmayanlar streç film kapladıkları kek kalıplarını kullanabilirler.Ben çikolata sosunu suyla yaparken galiba biraz fazla su eklemişim, şekil veremeyeceğimi farkedip kuplara koydum. Buzlukta 3 saat dondurduktan sonra üzerini süslemek için azıcık süt ekleyip ısıttığınız çikolata sosundan ayırdığınız miktarı kullanın, afiyet olsun

18 Ekim 2012

Hiç Güleceğim Yoktu

İnsanoğlu pratik zekasını kullanarak her geçen gün hayatını kolaylaştıracak bir ürün ortaya çıkarıyor. Ne kadar gerekli bulursunuz bilmem ama bu enteresan şey beni epey gülümsetti. Efendim huzurlarınızda narenciye spreyi. Salatalarınıza eşit miktarda limon suyu sıkmak istediğinizde kullanabilirsiniz ya da elinizi değdirmek istemediğinizde...

16 Ekim 2012

Ayranlı Poğaça

Bu tarifin  aslı Tarif Defteri'nden. Ben biraz değişiklik yaptım. Malzemeler:
125 gr erimiş margarin(ben 2 tepeleme kaşık margarin yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı koydum)
1 su bardağı koyu ayran
3 su bardağı un
1 yumurta(sarısı dışına beyazı içine)
1 paket kabartma tozu
üzerine susam çörekotu

İçi için: peynir, dereotu, maydanoz

Malzemelerle yumuşak bir hamur elde edin. Küçük parçalara ayırın.  Ben ceviz kadar parçalar ayırdım hafifçe elimle bastırdım, iç malzeme eklemedim yani sade yaptım. İç malzeme ekleyecekseniz elinizle yassılaştırın iç koyup tekrar kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin.Ben bir on dakika kadar tepside beklettim birazcık kabarması için. 170 derecede pişirin. Ben 200 dereceye yakın bir derecede pişirdim. 20 dakikada pişti.
Anladığımız anlamda mayalı poğaçalar gibi puf puf değil  ancak çok pratik lezzeti de güzel oldu.
Ancak tarif defterinde bir kişi erittiği margarini sıcak sıcak dökünce ayranı kestirdiğini söylemiş, dolayısıyla bu noktaya dikkat etmenizi öneririrm.

11 Ekim 2012

Küçük Lezzet İlaveleri

Şimidi kısacık bir yazıyla tat ya da görüntü olarak yiyeceklere eklendiğinde hoşluklar katan şeylerden bahsedeceğim. Öyle ultra değişik şeyler değil belki ama fikir verir diye düşünüyorum.
Tarhana çorbasına haşlanmış nohut,
Pırasa yemeğine kırmızı yağ biberi(sanırım kapya),
Taze fasulye yemeğine jülyen doğranmış havuç,
taze incir reçeline badem ve karanfil,
lohusa şerbetine azıcık acı,
klasik keke susam(çocukluğumun lezzeti),
sıcak çikolataya marshmallow,
peynirli böreğin içine ufak doğranmış kuru soğan, maydanoz ve dereotu
şimdilik bu kadar aklıma geldikçe ya da yeni şeyler denedikçe ilave ederim. Sizin de aklınıza gelenler varsa bildirirseniz çok sevinirim

5 Ekim 2012

Taze Kekik Salatası

Hatay mutfağına ait yemekler yapan bir yerde yedikten sonra favorim oldu bir hafta boyunca neredeyse hergün bu salatadan yaptım. Kekiğin hafif bir acımsı/ kekremsi tat verdiğini belirtmeliyim. ölçü vermiyorum. Kişi sayısına göre ayarlanabilecek şeylerden oluşuyor çünkü. ben kendimize göre minik porsiyonda yaptım.
Taze kekik
1 adet domates
1 adet salatalık
1 küçük kuru soğan
Zeyinyağı ve nar ekşisi
Hepsini ufak ufak doğrayıp, tamak tadınıza göre tuz, yağ ve nar ekşisi oranını ayarlayın. Benim yediğim şekli böyleydi ancak ben daha daha sonra taze soğanla da yaptım o da gayet güzel oldu.

4 Ekim 2012

Süper fikirler

http://www.youtube.com/watch?v=Y6Vqm4ntbw0

http://pinterest.com/pin/90635011220320153/

Bu ikisinde de cupcake fikirleri var. Bir göz atın derim.
Herkese güzel günler, ağzınızın tadı hiç bozulmasın.

16 Ağustos 2012

İftar Menüsü ve Etimek Tatlısı

Yine görüntüsüz bir sofra, artık alıştınız gerçi.
Tarhana Çorbası
Zeytinyağlı Bamya
Tavuk/Pilav
Peynirli Börek
Haydari
Mevsim Salata
Etimek Tatlısı

Tatlı tarifimize gelince:
14 adet etimek
 Şerbeti için: 2 bardak su
                    1,5 bardak şeker (biraz daha tatlı olsun derseniz 2 ye 2 ölçü)
Üzerinin muhallebisi için:
750 ml süt
6 kaşık un
6 kaşık şeker
1 paket vanilya
1 kaşık tereyağ/margarin

Süslemesi için:
1 paket krem şanti
1bardak soğuk  süt
Dövülmüş fındık

Şerbetimizi hazırlamak için suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye alıp, biraz kıvamlanana kadar kaynatalım.(5 dakika kadar) Tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine gezdirelim. Muhallebi için un, şeker ve sütü karıştırarak pişirelim, un kokusu gidene ve iyice kıvamını alana kadar kaynatalım. Ocaktan indireceğimize yakın vanilya ve yağ koyalım.Etimeklerin üzerine dökelim. Üzeri için krem şantiyi sütle çırpalım, muhallebinin üzerine yayalım. Fındık, fıstık, ceviz vs ile süsleyelim. Sade krem şanti yerine arzuya göre kakaolu krem şanti ya da çikolata sosu da olur. Afiyet olsun.

9 Ağustos 2012

Üç meyveli hoşaf ve iftar menüsü

Yine topluca görüntülenemeyen bir masa ve menü. Ancak tek tek tarifleri yayınlayacağım. Bu arada hem masayı kurup hem de misafirleri gelmeden önce fotoğraflayabilen blogcu arkadaşlarımın önünde saygıyla eğiliyorum. çünkü ben bir türlü başaramadım. Tariflerimi vermeye de hoşafla başlayayım dedim. Bu aralar bakıyorm, bir bir hoşaf tarifleri geliyor. Havaların sıcak günlerin uzun olması hepimizi serinletici yiyecek içeceklere yöneltiyor doğal olarak. Bizim soframızda aynı anda meşrubat, karpuz ve hoşaf vardı hepsi bitti.

Menümüz:
Düğün çorba
Zeytinyağlı taze fasulye
Fırında mantar
Tavuk ve bulgur pilavı
Hoşaf

Tatlı olarak da incir tatlısı ve mozaik pasta

Hoşaf için:(6 kişilik)
1 adet şeftali
6-7 adet erik
Bir avuç kadar üzüm
4 bardak su
4-5 çorba kaşığı şeker
Erik ve şeftalileri doğrayın, üzümü taneleyin. Meyveleriniz biraz yumuşayıncaya kadar kaynatın. Sonra şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın. Soğuyunca servis yapın.

6 Ağustos 2012

Bebekler için besleyici bir kahvaltı

Ben kızıma uzunca bir süre yedirebildim ve o dönemde kilo gelişimine çok katkısı oldu. Ancak ben de yeni arayışlar içerisindeyim değişik tarifler buldukça, çok seçici olan kızımdan onay aldıkça sizinle de paylaşırım.

Yine görüntüsüz bir tarif ama bisküvi renginde bulamaç bir mama
6-7 adet bebe bisküvisi
1-2 adet dövülmüş ceviz içi(fındık da yakışıyor)
1/2 adet muz
1 çay kaşığı tahin (bebeğiniz severse daha fazla koyarsınız)
1 tepeleme tatlı kaşığı labne peyniri
1 yumurtanın sarısı
2 ölçek mama (devam sütü)
1 çay kaşığı bal(bir yaşından sonra)

Hepsini karıştırın ister çatalla ezin, ister blendırda karıştırın. Afiyet şeker olsun bebişlerinize

Oğluma hazırladığım ise bunun çok benzeri idi.
Bal yerine pekmez hatta keçiboynuzu pekmezi, mama yerine de ıhlamur kullanıyordum.

3 Ağustos 2012

İftar Menüsü

Herkese günaydın,
Öncelikle ben blogumu uzunca bir süre yalnız bıraksam da blogu yalnız bırakmayıp ziyaretime gelen herkese çok teşekkür ederim.

Bu akşam ikinci iftar davetimi vereceğim.  Çalıştığım için mümkün olduğunca akşamdan hazırlık yapmaya ve menümü pratik şeylerden oluşturmaya gayret gösterdim. İşten çıkıp apar topar yetiştirmeye çalışırken görüntüleyebilecek vaktim olursa fotoğraflarını da sonra eklerim. Şimdi acaba ne pişirsem diyenlere fikir olsun diye yazıyorum.
Mercimek çorbası
Fırında Köfte
mısırlı pilav
Yoğurtlu Semizotu salatası
Peynirli börek
Elma dilimli patates(hazır)
Zeytinyağlı Barbunya
Közlenmiş kırmızı biber salatası(hazır)
Tatlı olarak da mozaik pasta

Bu arada hazırlıklarım sırasında barbunya temizlemek, unutulanları almak üzere bi' koşu bakkala gitmek, mozaik pasta için bisküvi kırmak gibi önemli görevleri ifa eden oğluma ve onun arkadaşına teşekkürü bir borç bilirim.:) En son gaza geldiler börekleri biz saracağız diyorlardı:)

2 Ağustos 2012

Hayırlı Ramazanlar

Uzuun bir süre blogumu yalnız bıraktım. Şimdi ramazan vesilesi ile geri dönüş yapayım dedim. Umarım bundan sonra süreklilik olur. Ben kendi bloguma çok katkıda bulunamasam da blogları gezmeyi ve onlardan bir şeyler öğrenmeyi hiç bırakmadım.

Bu arada yemek yemeyi hiç sevmeyen kızıma neler yedirebilirimle meşguldüm en çok. Belki o tarifleri de yayınlarım

Hepinize huzurlu, hayırlı ramazanlar.