23 Şubat 2009

Sütlü çıtır börek


Böreğimiz çok pratik ve bence bir börek için az kalorili.Çünkü yağ ve yumurta yok. Kişi sayısına göre yufka adedini ve peynir miktarını ayarlayabilirsiniz. Ben bir yufkayı sekize bölüyorum. İçine beyaz peynir rendesi koyuyorum. Severseniz maydonoz ve belki baharat da ilave edebilirsiniz. Yufkaları 8 adet üçgen elde edecek şekilde kesin. Geniş kısmına harcınızı koyun, kenarlarından çok az içe kıvırın ki malzeme dökülmesin. Daha sonra sigara böreği gibi sarın ancak çok sıkı olmasın. Derince bir kaba süt koyun, bir başka tabağa da galeta unu koyun. Böreklerinizi önce süte batırın biraz bekletin, sonra üst kısımlarını galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 200 derecede fırında üstü kızarana kadar pişirin. Bu sefer pişirmeden önce bir gece dolapta beklettim böyle daha güzel olduğu kanaatindeyim. Ancak bekletecekseniz üzerini streç film ya da folyoyla kapatın.

Kızarmış kabak ve kırmızı biberli makarna


Makarna benim en çok sevdiğim yemeklerden biri. Her gün yesem bıkmam. O yüzden değişik ilaveler yapmayı da seviyorum. Sevdiğiniz tür bir makarnayı bol suda haşlayıp, yağlayın.Kibrit çöpü gibi doğrayıp kızarttığınız kabak ve kırmızı biberlerle servis yapın. Ben üzerine çok az kaşar peyniri de rendeledim. Görüntüsü de tadı da hoş oldu bence.

17 Şubat 2009

Geçen hafta neler yaptım

Anneannemin benim için bahçesinden topladığı otları değerlendirdim. Ebegümecinden kıymalı ıspanak yemeği gibi yemek yaptım. Turpotunu da yumurtalı ıspanak gibi kavurarak yaptım. Isırgan otunu da salata olarak değerlendirdim. İyice yıkadıktan sonra yağ ve limon gezdirdim, bence böyle güzel oldu, domates ve taze soğan da ilave edilebilir belki. Hafta sonu havuçlu revani tarifini denemek istemiştim ki tepsiyi fırından çıkarırken elimden kaydı ve tepetaklak oldu. ama azmin elinden birşey kurtulamaz. Tepsiden düşmeden kalan toplam iki kaşık kadar tatlının üstüne şerbet döküp tadına bakmayı başardım. Bir de tahinli çörek denedim tadı güzeldi ama biraz fazla kızarmış oldukları için fotoğraflamadım. Başka mutfak maceralarında görüşmek üzere...

9 Şubat 2009

Tarhana Çorbası


Pek çok tarhanada şimdi vereceğim oranlar tutuyor ancak bazen sanırım kullanılan undan kaynaklanıyor su miktarını artırıp azaltmak gerekebiliyor. Ölçü şu; kaç bardak su kullanıyorsanız o kadar tepeleme yemek kaşığı tarhana kullanmak. Ben çorbalarımı hep tereyağlı yapmayı tercih ediyorum. İstediğiniz bir yağda salçayı kavurup seviyorsanız kaşığın ucuyla yemeklik toz kırmızı biberi de ilave edip soğuk su koyun. Tarhananın topaklanmaması için tarhanayı hemen ilave edin, sıcak suya koyarsanız tarhana topaklanır. Su kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca bir kaç diş sarımsağı kuru naneyle birlikte dövüp kaynamakta olan çorbaya ekleyin.4-5 dakika daha kaynatın. Afiyet olsun.

Kereviz- Lahana Salatası


Bu çok besleyici salata annemin keşfi. Miktar vermiyorum, kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Püf noktası kereviz çabuk karardığı için en son koymak. Havuç ve kerevizleri rendeleyip, lahanayı ince ince doğruyorsunuz dereotu, marul, taze soğan ekliyorsunuz. Yağ, tuz ve limon suyunu da ilave ettiğinizde salatanız servise hazır.

dolmalık biber turşusu


bu turşuyu her sene bir ahbabımız annem için hazırlar, tam olarak tarifini bilmiyorum ama fikir vermesi açısından bu çok lezzetli turşuyu tariflerim arasına almak istedim. Genel turşu hazırlama kuralları bunda da geçerlidir herhalde. İnce ve küçük küpler halinde doğranmış havuç, lahana, kırmızı biber, kereviz sapı ve maydonoz dolmalık biberlerin içine doldurulmak suretiyle turşunuzu kuruyorsunuz.

mini Antalya turu















Kısa ve güzel bir Antalya tatili yaptım ve birkaç kareyi sizlerle paylaşmak istiyorum.