Diş Buğdayı(Hediği/Dilgiti)

Yeğenimin yeni çıkan incileri için bu hafta sonu küçük bir kutlama yaptık. Ben de sizlerle yaptığımız hazırlıkları paylaşmak istiyorum. Derli toplu olması açısından üç kategoride toplamayı düşünüyorum. Bu konuyu araştıranlar için kolaylık olur. Diş buğdayı gelenekleri, diş buğdayı süsleri ve diş buğdayı menümüzü ayrı ayrı başlıklarda anlatacağım.Bizim memlekette dilgit olarak adlandırılsa da artık yaygın olarak diş buğdayı deniyor. Aslında diş buğdayı yapıldığında önce yemek tabaklarında buğday ikram edilir, buğday tek başına yeterince doyurucu olduğu için sonra çayın yanına bir çeşit tatlı bir çeşit tuzlu ikram edilir. Ancak benim takip ettiğim kadarıyla daha şık sunumlar için kadeh/kup kullanılarak ikram edilen diş buğdayının yanısıra oldukça zengin de bir menü oluyor. Biz ikisini ortalamasını alarak buğdayımızı kasede sunup çeşidimizi de biraz arttırdık

Kandiliniz Mübarek Olsun

Üç aylarınız ve kandiliniz mübarek olsun. Allah dualarınızı kabul eylesin.

İç Baklalı Zeytinyağlı Enginar

Mevsimi geçmeden bu şifalı sebzeyi bol bol tüketelim diyor ve tarifimize geçiyorum. Yemek annemin lezzetli ellerinden çıkma.
3-4 adet çanak enginar
1 soğan
1 domates
1 avuç kadar iç bakla
Olmazsa olmazı dereotu
1-2 adet küp şeker
Biraz tuz
Zeytinyağı
Baklanın içini çıkardıktan sonra iç baklayı da kaplayan bir tabaka daha oluyor onu da çıkarın. Bütün malzemelerimizi doğruyoruz. Kavurma işlemi yapmadan çiğden koyuyoruz.Ne kadar su koyacağınızı tencerenizin suyu çekme oranına göre ayarlayın, pek sulu bir yemek değil. Düdüklü tencerede 15-20 dakika pişiriyoruz. Ilık ya da soğuk servis yapıyoruz. Zeytinyağlılar biraz dinlenince daha lezzetli oluyor.
Yemeğin çektiğim resmini kaydetmeden yanlışlıkla silince fotoğrafsız bir tarif oldu ama mevsimi geçmeden yayınlamak istedim.

Krep

Öncelikle Günaydın, herkese mutlu bir hafta diliyorum.
Gecikmeli olarak da tüm annelerin annlere gününü kutluyorum. Anne adaylarına kolaylıkla sağlıkla bebeklerini kucaklarına almalarını diliyorum. Anne olmak isteyenlere de en kısa zamanda Allah nasip etsin diyorum.
Bir gün değil her gün annler günü deyip annelerimize kreple güzel bir kahvaltı hazırlayalım. Bizim evde krep tatlı sevilir. Özellikle de çikolatalı fındık kremasıyla.
Krep için:
1 bardak süt
1 bardak un
1 yumurta
Bunları iyice pütür kalmayacak şekilde çırpın. Karışımımız boza kıvamında olacak yani akışkan ama cıvık değil. Teflon ya da seramik tavanızı ısıttıktan sonra ilk krebimizi tavaya dökmeden önce hafifçe yağlayın. Bir kepçe yardımıyla tavaya dökün. Ben tavaya yaymak için tavayı sağa sola eğerek içine krebin yerleşmesini sağlıyorum ama kepçenin arkasıyla hızlıca yayabilirsiniz.Bir tarafı piştikten sonra spatula yardımıyla çevirip diğer tarafının da pişmesini sağlayın. Bu miktarla orta boy bir tavada dört adet krep çıkıyor.
Krebi hazırladıktan sonra kurabiye kalıplarıyla kestim. Çilek reçeli, fındık kreması ve labne/bal ile servis yaptım. Değişik reçellerle bal ve kaymak ile hatta meyvelerle servis yapabilirsiniz.

Hafta Sonu Çay Daveti ve Roka Salatası

Hafta sonu maaile bir ikindi çayı sofrasında bir araya geldik. Soframızda patatesli börek, sarma, kahvaltılıklar, zeytinyağlı enginar ve roka salatası vardı. Tatlımız da revani idi. Bu kadar zeytinyağlının çay sofrasında yer almasının sebebi ise Ankara'nın Akdenizi aratmayan sıcaklığı.

Salata için malzemelerimiz
Bir demet roka
2 adet domates
1 adet salatalık
bir küçük kutu konserve mısır
Sosu için: Zeytinyağı, limon suyu, biraz nar ekşisi ve tuz

Malzemelerimizi yıkayıp doğruyoruz, mısırı ekliyoruz. Damak tadınıza göre zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi miktarlarını ayarlayabilirsiniz. Ben 1 kaşığa yakın yağ, yarım limonun suyu ve yarım kaşık kadar da nar ekşisi koydum.

Afiyet olsun, güzel bir haftaya başlangıç yapmanız dileğiyle...

Zeytinyağlı Enginar

Mütevazi kahvaltıdan sonra mütevazi enginarla devam ediyoruz. Enginarı seviyorsanız, faydasına binaen her haliyle yiyorsanız enginar yoğun lezzeti olan bu yemek tam size göre. Bahar ayına uygun bahar bahçe görüntüsü vereyim istedim.
kişi sayısına göre çanak enginar
Taze  soğan(2 adet)
Havuç(1 orta boy)
enginarları ben hazır soyulmuş olarak aldım.
Soğan ve havucu doğrayın. Enginarları tencereye yerleştirin. Havuç ve soğanları da enginarın içine yerleştirin. bir yemek kaşığının ucu kadar unu suyla seyreltin(bunu yemeğinize kıvam vermek için yapıyoruz.) Unu ve enginarların üzerini geçeçcek kadar su ekleyin. Bir adet küp şeker, arzunuza göre tuz  koyup üzerinden zeytinyağı ve birazcık limon suyu gezdirip enginarlarınız yumuşayana kadar pişirin.

Mütevazi Hafta Sonu Kahvaltısı ve Tereyağlı Haşlanmış Patates

Kahvaltı soframızda peynir zeytin çeşitleri, bal- kaymak, tahin-pekmez, haşlanmış yumurta, salam ve börek vardı.
Patatesimizin tarifi ise oldukça basit ama lezzetli.Patatesin miktarı size kalmış. Soyup küp küp doğradığınız patatesleri haşlamaya yetecek kadar suda haşlayın. Pişmesine yakın yarım kaşık tereyağ ve tuz ekleyin.İsterseniz baharat ilave edebilirsiniz. Sıcak servis yapın, afiyet olsun