Yeni Yılınız Kutlu Olsun

Herkese çooook ama çok güzel bir yıl diliyorum tabii herşeyden önemlisi sağlık

Galeta Unlu Poğaça

Hafta sonu minik korsanımın beslenme çantasına koyabileceğim değişik bir şeyler yapayım istedim. Klasik poğaçadan farklı, kurabiyenin kıyır kıyırlığında bir lezzet. Bu vereceğim ölçülerle 18 adet poğaça çıktı.

100 gr margarin

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

2.5-3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu
tuz

iç malzeme olarak da küp küp doğranmış kaşar ve salam

üzeri için bir yumurtanın beyazı ve galeta unu

Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Yarım saat kadar hamuru dinlendirin. Salam ve kaşarları küp küp doğrayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırıp yassılaştırın, içine salam ve kaşar koyup kapatın. Elinizde yuvarladıktan sonra çok hafifçe bastırın. Üzerine yumurta akı sürüp galeta unu serpin. Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Krem Peynirli Kek

Elimdeki malzemelerle neler yapabilirim diye düşünürken ortaya çıkan bir tarif. Hatta üzerine farklı birşeyler deneyeyim diye 2 paket çikolatayı da üzülerek ziyan ettim bu arada. Eee mutfaktaki öyküler de böyle böyle çıkıyor ortaya.

Kek için

1/2 paket beyaz krem peynir

1/2 su bardağı şeker

1 yumurta

1 tepeleme kaşık tereyağ/margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

3-4 kaşık süt

1.5 bardak un

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üstü İçin:

1 neskafe fincanı süt

1 paket sıcak

Hindistan cevizi

Çukur bir kapta mikser yardımıyla peynir, şeker, yumurta, yağ ve sütü iyice çırpın. Daha sonra un vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Yağlayıp unladığınız küçük dikdörtgen ya da kare ısıya dayanıklı bir cam kaba ya da kek kalıbına dökün.Benim kullandığım cam tepsim 29*18 cm ebatındaydı. Normal kek hamuru kadar akışkan değil, o yüzden eşit dağılması için ıslattığınız bir kaşığın tersiyle düzgün bir biçimde kalıbınıza yayın. 170 derecede 25 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz, sütle karıştırdırğınız toz sıcak çikolata karışımını üzerine dökün. hindistan cevizi serpin. Afiyet olsun.

Antep Fıstıklı Kurabiye

1 su bardağı toz antep fıstığı

1 su bardağı hindistan cevizi

1 yumurtanın beyazı

1/2 su bardağı pudra şekeri

Bu tarif de kahvaltı masamızdan. Bütün malzemeleri iyice yoğurup 4 saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tek tarafını pudra şekerine bulayıp bir bardağın altı yardımıyla hafifçe bastırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. 160 derecede 10 dakika pişirin. Bu çook pratik ve bir o kadar lezzetli tarif sevimlimutfak.com'a ait.

(Bence bir gün bekledikten sonra kurabiyeler daha güzel olmuştu.)

Hafta Sonu Kahvaltısı

Hafta sonu kahvaltısında kardeşim ve eşi ile bir arada kahvaltı yapmak fırsatını bulduk.

Masanın ortasından bize gülümseyen üç güzeller annemin yazdan benim için hazırladığı çilek, vişne ve patlıcan reçeli. Patlıcan reçelinin tarifini daha sonra annemden alıp sizlerle paylaşacağım. Onun dışında peynir tabağı, kuruyemiş tabağı, beşamel soslu brokoli, tost makinesinde yağlı kağıt koyarak pişirdiğim sucuk,baharatlı zeytinyağı, pekmezli kek ve antep fıstıklı kurabiye vardı.

Zeytinyağını pul biber, kimyon, kekik ve sumak ile tatlandırdım.

Beşamel soslu brokoli için brokolileri haşladım ve üzerine beşamel sos döküp fırında 10 dakika pişirdikten sonra üzerine kaşar rendesi serpip birkaç dakika daha (kaşarlar kızarana kadar) fırında tuttuktan sonra servis yaptım.

Pekmezli Kek için;

3 yumurta

1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı pekmez

1 bardak süt

1 bardak yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2-3 kaşık kakao

Alabildiği kadar un(ben beyaz un, tam buğday unu ve mısır ununu karıştırdım)

Yumurtalarla şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Daha sonra sıvı malzemeleri koyun ve en son unu koyup kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı una ekleyin tahta kaşıkla karıştırın. Bir arkadaşımın çocuk doktoru yaptığınız şeylerin besin değerini artırmak için unları karıştırın öğüdünü verince ben de elimdekilerden kattım keke.Özellikle soya unu çok besleyiciymiş (gerçi şu aralar genetiği nedeniyle çok tartışmalar var ama) Ancak tadını değiştirip değiştirmeyeceğinden emin olamadığım için az koydum. Kek hamurunun akışkan kıvamlı bir hamur olması gerekiyor. Yağladığınız kek kalıbı ya da tepsinize hamurunuzu döküp 180 derecede yarım saat pişirin. Kek yaparken kullandığınız yumurta ve sütü ya da yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak ve unu elemek, kekin iyi kabarması için bir kaç püf noktası..

Afiyet olsun.

Buğday Salatası

1/2 su bardağı buğday(aşurelik)

7-8 adet ceviz içi

Doğranmış yeşil ve siyah zeytin

Kırmızı lahana

Marul veya aysberg

Limon-yağ

Buğdayı bir kaç saat ıslatıktan sonra üzerini geçecek kadar suyla 5-7 dakika kadar kaynatın. Sonra ocaktan alın ve ağzını kapatıp şişmesi için bırakın.(en az yarım saat) Sonra bir salata kasesine buğdayları alın, diğer malzemeleri de karıştırın. Cevizleri dövmedim, elimle iri iri ufaladım ki ele gelsin. Zeytinleri hazır doğranmış olarak satılanlardan ve her birinden ikişer tatlı kaşığı ölçüsünde kullandım. Marul ve kırmızı lahanayı ince ince doğrayın, ölçüsü damak tadınıza kalmış.Aysbergin tadı daha tatlımsı ve kendisi daha gevrek olduğu için ben onu tercih ettim.Kırmızı lahanayı da salatamı hazırlamadan birkaç saat önce tuzla ovup sirkede beklettim. Bu işlemi bir akşam önceden yaparsanız biraz daha lokantalarda yediklerimizin tadına ulaşırsınız.Yine damak zevkinize göre limon, yağ ve tuz ekledikten sonra salatamız hazır.

(Kardeşim yedikten sonra bir buğdayın alabileceği maksimum lezzet olduğunu, bir akrabam da ben ikram ettikten sonra hemen yemeğe gelecek misafirleri için yaptığını söyledi. Belki denemekte tereddütü olanlar için ipucu olur.)

Zeytinyağlı Havuç

2 adet büyük boy havuç

2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 adet küçük boy soğan

1 çorba kaşığı pirinç

Bu miktarlarda 2-3 kişilik bir yemek çıkıyor. Soğanınızı küçük küçük yemeklik doğrayın bir kaşık kadar zeytinyağında soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Ben havuçların kabuğunu kazıyarak hazırlıyorum ama siz isterseniz biraz daha derin soyabilirsiniz. Daha sonra verev verev doğradığınız havucu ve fıstıkları da soğanlara ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. (1 -1,5 su bardağı) Su kaynayınca pirinç ve kuş üzümlerini de koyun. Havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. soğuk servis yapın.