Akşam Yemeği Sofrası

Menümüzde Mercimek Çorbası

Kadınbudu Köfte

Piyaz

Taratorlu Kabak Kızartması

Tatlı olarak da tulumba tatlısı vardı.

Kadınbudu köfteyi annem yaptığı için ondan tarifini alınca ayrıca yayınlayacağım. Gerçi kendisi hiçbirşeyi ölçüyle yapmaz. Ne de olsa annelerimizde yılların tecrübesiyle hassas terazi gibi göz ve el var. Ölçüler göz kararı olacak.Şimdi piyaz tarifi vereceğim (onu da ben göz kararı yaptım). Sadece size bir püf noktasını vurgulamak istiyorum. Antalya'da piyaz yiyenleriniz bilirler. Antalya usulü piyazda tahin olur ve bundan dolayı sosunda bir yoğunluk/kıvam olur. Bunu biz tahin kullanmadan yapıyoruz. Gelelim tarifimize...

Akşamdan ıslatıp haşladığınız kuru fasulyelerin 2-3 kaşık kadar kısmını ayırdıktan sonra salata kasesine alın. İrice (piyazlık) doğradığınız soğanlarınız tuzla ovup onları da ekleyin. Daha sonra yarım demet maydanozu da doğrayın ekleyin. Ayırdığımız fasulyelere haşlama suyundan birazcık ekleyin ve blendır yardımıyla ikisini iyice karıştırın.Blendırınız yoksa fasulyeleri çatalla iyice ezerek ya da bir süzgeç kullanarak istediğiniz sonucu elde edebilirsiniz. Bu karışıma tuz, zeytinyağı ve limon suyunu da damak tadınıza göre ekleyip iyice karıştırdıktan sonra piyazınıza ekleyip karıştırın.

İsterseniz ufak ufak doğradığınız domates ve haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Dikenli Kabak Kızartması

Bu kabak galiba Antalya'ya özgü başka bir yerde rastlamadım.
Kabağı soyup dilimleyip kızartıyorsunuz. Kızartırken önce yüksek ateşte sonra orta ateşte devam edin ki dışı yanıp içi çiğ kalmasın. Biraz sert bir yapısı var çünkü. Üzerine sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Ama bence en güzel versiyonu taratorlu olanı. Tarator için ceviz,sarımsak, zeyniyağı ve limon gerekiyor. Taratoru kabak kızartmamızın üstüne dökebileceğiniz gibi karnıbahar kızartmasında da deneyebilirsiniz. Miktarı ortalama olarak veriyorum, çünkü kullanacağınız kabağın miktarına göre artırıp azaltabilirsiniz. 3-4 diş sarımsağı yarım su bardağı cevizle birlikte dövün. Yarım limonun suyunu ekleyin birazcık sıvıyağ ve su ekleyip karıştırdıktan sonra kızartmanızın üstüne dökün.

Peynirli Dürüm

1 adet dürüm ekmeği ( lavaş da olur)

1.5 çorba kaşığı mayonez

1.5 çorba kaşığı labne peyniri

Tulum peyniri

Ceviz

Labne, mayonez ve tulum peynirini bir kasede karıştırın. Tulum peynirini göz kararı koydum fakat baskın gelen tat tulum peynirinin tadı idi. Dürüm ekmeğini açın, içine karışımınızı sürün. Cevizi diri kalacak şekilde dövüp ekmeğinizin her yerine gelecek şekilde serpin. sonra rulo yapıp strech filme sarın. Bir kaç saat dolapta bekletip strech filmden çıkarın ve bir- iki parmak kalınlığında doğrayın. Afiyet olsun.

Kıymalı Makarna

1/2 paket herhangi bir çeşit makarna

150-200 gr kıyma

1 orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

1/3 bağ maydonoz

Karabiber

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz. Tenceremize biraz sıvıyağ koyup, kıymamızı ve yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavuruyoruz.(kıymalar suyunu salıp iyice çekene kadar) Sarımsakları ve tat vermesi için kaşığımızın ucuyla birazcık tereyağı ekleyip çok az daha kavuruyoruz. Sonra makarnaları, maydonozu ve damak tadımıza göre miktarını ayarlayacağımız karabiberi de ilave edip iyice karıştırıyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Turşu Salatası

Aslında özel bir tarif değil, turşuları bir araya getirdim. Görüntüsü güzel olduğu ve mantara ufak bir ilave yaptığım için paylaşmak istedim. Daha fazla turşu çeşidiyle daha da zenginleştirilebilir.

Ben pancar turşusu ve bebek mısır turşusu kullandım. Konserve mantarı da kekik ve zeytinyağıyla tatlandırdım.

NOT: Konserve mantar dışında mantarı kendimiz herhangi bir pişirme yöntemiyle pişirsek bu lezzeti vermiyor. (Konserve mantar kullanmak lazım yani)

Yeni Yılınız Kutlu Olsun

Herkese çooook ama çok güzel bir yıl diliyorum tabii herşeyden önemlisi sağlık

Galeta Unlu Poğaça

Hafta sonu minik korsanımın beslenme çantasına koyabileceğim değişik bir şeyler yapayım istedim. Klasik poğaçadan farklı, kurabiyenin kıyır kıyırlığında bir lezzet. Bu vereceğim ölçülerle 18 adet poğaça çıktı.

100 gr margarin

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

2.5-3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu
tuz

iç malzeme olarak da küp küp doğranmış kaşar ve salam

üzeri için bir yumurtanın beyazı ve galeta unu

Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Yarım saat kadar hamuru dinlendirin. Salam ve kaşarları küp küp doğrayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırıp yassılaştırın, içine salam ve kaşar koyup kapatın. Elinizde yuvarladıktan sonra çok hafifçe bastırın. Üzerine yumurta akı sürüp galeta unu serpin. Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.