Susamlı Halka

Ankara'ya yaz gelsin diye beklediğimiz şu günlerde çayınızı yudumlarken yanında gevrek gevrek yiyebileceğiniz klasik bir tarifle haftaya başlayalım. Bugün bizim semt pazarımızın günü, bulutlu serin havaya inat pazarlar cıvıl cıvıl. Taşıyamayacağım için çok birşey alamasam da meyvelerin rengarenkliğini görmek, yeşilliklerin kokusunu içime çekmek hatta kazımak beni mutlu ediyor. Herkese mutlu bir hafta diliyorum.

1/2 çay bardağı sirke

1 yumurta (sarısı içine beyazı üstüne)

250 gr margarin

3-3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

susam

tüm malzemelerden yumuşak bir hamur elde edin. Elinizle hamurdan küçük parçalar alıp rulo yapıp iki ucunu birleştirin (özetle simit şekli verin). İsterseniz çubuk şekli de verebilirsiniz. yumurta akına batırıp susama batırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 180 derecede 25 dakika pişirin (her fırının pişirme ayarı farklı olduğu için 17-18 dakikadan sonra kontrol edin) Afiyet olsun.

Kremalı Sebzeli Makarna

150 gr mantar
1 küçük soğan
1 havuç
1 küçük kabak
½ paket makarna (tercihen iri taneli)
1 paket krema
Sarımsak tozu
Tuz, karabiber
Makarnaları haşlama suyuna biraz zeytinyağı ilave ederek haşlayın. Sos için mantarları ince ince doğrayın kavurmaya başlayın, soğanları piyazlık doğrayıp mantarlara ilave edin. Kabak ve havuçları kibrit çöpü gibi doğrayın. Biraz diri kalması için mantar ve soğanların pişmesine yakın ilave edin. Sebzeler pişince kremayı, tuzu, karabiberi, sarımsak tozunu ekleyin. 6-7 dakika daha pişirin. Makarnanın üzerine koyarak sıcak servis yapın.

Elmalı Üzümlü Cevizli Beyaz Lahana Salatası

Tarifin orjinalini "tarif defteri"nden aldım. Oradaki tarif şöyle:

1/2 orta boy lahana, 1 ekşi elma (tercihen arap kızı), 1 avuç kuru üzüm, 2 avuç ceviz, 1 bardak yoğurt, 2-3 kaşık elma sirkesi, 2-3 kaşık zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tane kimyon (ya da toz kimyon veya tarhun) tuz, karabiber Lahanayı çok ince kıyıp bütün malzemeyi karıştırın.

Benim uyguladığım şekli ise şu şekilde:

Bir küçük boy lahananın beşte biri kadarını ince ince doğradım. Göz kararı koydum ama zannediyorum 1 çay kaşığı kadar kimyonla lahanayı ovdum. Yarım elmayı rendeledim. Ekşi elmam olmadığı için kırmızı elma kullandım. Bence yakıştı. 1 kaşık üzüm sirkesi, 2 tepeleme kaşık yoğurt, bir kaşık mayonezi karıştırıp lahanaya ekledim. Karabiber koymaya cesaret edemedim. Tuz ve göz kararı koyduğum kuru üzümlerimi de ekledim. Salata hazır. Afiyet olsun.

Yerken bir yandan ne kadar enteresan derken diğer yandan da hımm ne güzelmiş dedim. Özellikle üzümü az koymuştum ama üzümlü kısımlar daha lezzetli geldi.

Islak Kurabiye ve Mahlepli Poğaça

Kurabiyenin tarifini pek çok blogda gördükten sonra denemeye karar verdim ve ikram ettiğim misafirlerim çok beğenip tarifini aldılar. Ayrıca şerbete batırmadan bir kısmını da oğlum için ayırdım. Bu haliyle de piyasada satılan pek çok bisküviden daha güzeldi.


3 kaşık kakao


125 gr margarin


1 yumurta


1 çay bardağı toz şeker


1 paket kabartma tozu


1 paket vanilya


aldığı kadar un


Şerbeti İçin: 3 çay bardağı şeker 3 çay bardağı su birkaç damla limon suyu


Önce şerbeti hazırlayın. Bunun için su ve şekeri kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın, bir kaç damla limon suyunu da sıkın. Soğumaya bırakın, soğuyunca buzdolabına alın ve bir saat bekletin(benim o kadar vaktim olmadığı için daha az beklettim)


Kurabiyeyi yapmak için de un hariç diğer malzemeleri karıştırın, unu da yavaş yavaş ekleyin. Sert olmayan bir hamur elde edince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle şekil verin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede hamurlar çatlayana kadar pişirin. (sanırım 15- 20 dakika yeterli olur. Yine de sık sık kontrol etmekte yarar var, çabuk pişiyor) Sıcak kurabiyeyi soğuk şerbete batırın. Kurabiyemiz hazır. Ancak bence şerbetin içinde çok bekletmemek lazım, beklettiklerimin servisi dağılmaya müsait oldukları için zor oldu.





Poğaçaya gelince


1 su bardağı sıvıyağ


1 su bardağı ılık su


1 su bardağı ılık süt


6 bardak un


3 yemek kaşığı şeker


3- 4 çay kaşığı tuz


1 tatlı kaşığı mahlep


1 paket instant maya





Üzeri için 1 yumurtanın sarısı


Karıştırma kabınıza unu ve mayayı koyun karıştırın, diğer malzemeyi de ekleyin, yoğurun. Mayalanması için bekleyin.(1 saat kadar) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparığ elinizle hafifçe bastırın. Yağladığınız ya da yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede üzeri kızarana kadar (20-25) dakika pişirin.

Bu tarifimi 55. Hafta PDÇSE için GÜLAYCE arkadaşıma gönderiyorum.

Kahvaltılık Pratik Tarifler

Aslında hemen hemen herkesin bildiği bir tariftir patates kavurması, ben ufak değişikliklerle sofraya getirdim gayet de güzel oldu. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için yeni bir tarif diğerleri için de bir hatırlatma olsun. Diğer tarifimiz de oldukça basit. Peynir ya da hafif mayhoş reçellerle yiyebileceğiniz lokmalık milföyler.

Patatesleri haşladıktan sonra bir tavaya biraz sıvıyağ, yemeklik doğradığınız kırmızı soğanları ve bir kaşık kadar dolmalık fıstık koyun, kavurun. Kavurma işleminizin sonuna doğru birazcık tereyağ ekleyebilirsiniz tad vermesi için. Daha sonra ufak ufak doğradığınız patatesleri de ekelyin birazcık daha kavurun. İşte bu kadar ... ılık ya da sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Milföyleri de kurabiye kalıplarıyla kesin, üzerine yumurta sarısı sürün, 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Akşam Yemeği Sofrası

Menümüzde Mercimek Çorbası

Kadınbudu Köfte

Piyaz

Taratorlu Kabak Kızartması

Tatlı olarak da tulumba tatlısı vardı.

Kadınbudu köfteyi annem yaptığı için ondan tarifini alınca ayrıca yayınlayacağım. Gerçi kendisi hiçbirşeyi ölçüyle yapmaz. Ne de olsa annelerimizde yılların tecrübesiyle hassas terazi gibi göz ve el var. Ölçüler göz kararı olacak.Şimdi piyaz tarifi vereceğim (onu da ben göz kararı yaptım). Sadece size bir püf noktasını vurgulamak istiyorum. Antalya'da piyaz yiyenleriniz bilirler. Antalya usulü piyazda tahin olur ve bundan dolayı sosunda bir yoğunluk/kıvam olur. Bunu biz tahin kullanmadan yapıyoruz. Gelelim tarifimize...

Akşamdan ıslatıp haşladığınız kuru fasulyelerin 2-3 kaşık kadar kısmını ayırdıktan sonra salata kasesine alın. İrice (piyazlık) doğradığınız soğanlarınız tuzla ovup onları da ekleyin. Daha sonra yarım demet maydanozu da doğrayın ekleyin. Ayırdığımız fasulyelere haşlama suyundan birazcık ekleyin ve blendır yardımıyla ikisini iyice karıştırın.Blendırınız yoksa fasulyeleri çatalla iyice ezerek ya da bir süzgeç kullanarak istediğiniz sonucu elde edebilirsiniz. Bu karışıma tuz, zeytinyağı ve limon suyunu da damak tadınıza göre ekleyip iyice karıştırdıktan sonra piyazınıza ekleyip karıştırın.

İsterseniz ufak ufak doğradığınız domates ve haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Dikenli Kabak Kızartması

Bu kabak galiba Antalya'ya özgü başka bir yerde rastlamadım.
Kabağı soyup dilimleyip kızartıyorsunuz. Kızartırken önce yüksek ateşte sonra orta ateşte devam edin ki dışı yanıp içi çiğ kalmasın. Biraz sert bir yapısı var çünkü. Üzerine sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Ama bence en güzel versiyonu taratorlu olanı. Tarator için ceviz,sarımsak, zeyniyağı ve limon gerekiyor. Taratoru kabak kızartmamızın üstüne dökebileceğiniz gibi karnıbahar kızartmasında da deneyebilirsiniz. Miktarı ortalama olarak veriyorum, çünkü kullanacağınız kabağın miktarına göre artırıp azaltabilirsiniz. 3-4 diş sarımsağı yarım su bardağı cevizle birlikte dövün. Yarım limonun suyunu ekleyin birazcık sıvıyağ ve su ekleyip karıştırdıktan sonra kızartmanızın üstüne dökün.