Zeytinyağlı Havuç

2-3 küçük havuç

1 orta boy soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sirke

1 yemek kaşığı limon suyu

tuz- karabiber

Soğanı küp küp, havuçları uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanı pembeleşinceye kadar zeytinyağında pişirin. Havuçları ekleyip 2-3 dakika soteleyin ve bir bardak sıcak su ilave ederek havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzerek tabağa alın. Limon suyu, sirke, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın havuçların üzerine döküp harmanladıktan sonra servis yapın. isterseniz üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Etin yanında kullanılabilir çünkü çok hafif.

Tavada Börek

3 yufka

300 ml süt

3/4 çay bardağı ayçiçek yağı

200 gr beyaz peynir

1/4 demet maydanoz

Büyük boy teflon tavayı iyice yağlayın. Sütle yağı karıştırın. Maydanozu doğrayın rendelenmiş beyaz peynirle karıştırın. Yufkalardan birini dışarı sarkacak şekilde tavaya koyun. Harçtan sürün. İkinci yufkayı ikiye bölün yarısını parçalayarak tavaya koyun harçtan sürün. Diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın. Peynirli karışımı yayın. Kalan yufkayı da aynı şekilde tavaya koyun (yani 2. yufka gibi). yufkanın dışta kalan kısmını üzerine kapatın ve kalan sütlü harcı dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Altı kızarınca ters çevirin.

Kolay gelsin, afiyet olsun

Tahinli Cevizli Kabak Salatası

Bu tarif kardeşimden, cevizli kabak salatalarına alıştık, sevdik, sıklıkla çay sofralarında bile yer aldı, bu da farklı bir versiyonu

2 orta boy kabak

1 tatlı kaşığı tahin

yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi

1 bardak yoğurt

tuz, 1 fiske şeker, süslemek için pul biber

Kabakları soyup rendeledikten sonra teflon tavada yağsız olarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan indirince tuz ve şeker koyun. Tahini ve yoğurdu bir kasede karıştır. Ceviz içi, yoğurt ve kabağı harmanlayıp pul biberle süsleyerek servis yapın.

Bir doğum günü sofrası ve kumpir taklidi

Tema fikri düşüneneler için bizim temamız kelebek idi. Şu an masadan net anlaşılmıyor ama kelebekli pasta tabakları ve peçete kullandım. Pastamız kelebekli idi. Tavandan da kelebekli  süslerimiz sarkıyordu. Çok abartıya kaçmamaya çalışaraktan ufak hoşluklarla oluşturduk temamızı.
Menü klasik sayılır ama fikir vermiş olur sizlere.
Un kurabiyesi(kelebekli kalıpla şekil verdim)
Kakaolu ıslak kurabiye(arşivde tarifi var, sadece yağ olarak 50 gr margarin 1 aida bardağı sıvıyağ kullandım)
Mercimekli köfte
Kıymalı börek
Tavuklu şehriye salatası
Kolay kumpir
Annemin getirdiği sarmalar
Arkadaşımın getirdiği hindistan cevizli kurabiye

Kumpir için 10 adet patatesi haşladım, ben pratik olsun diye kabuğunu soyup doğrayıp düdüklü tencerede haşladım. Mümkün olduğunca az suda haşlamaya çalıştım. 10-15 dakika yeterli oldu. Piştikten sonra suyun fazla gelenini süzüp patatesler sıcakken hemen 2-3 kaşık tereyağı ve bolca rendelenmiş  kaşar ekledim. İyice karıştırdım. Püre yapmaya yarayan aparatla iyice ezdim. Borcam tepsiye yaydım. Üzerine dilimlenmiş siyah zeytin, konserve tane mısır ve dilimlenmiş sosis koydum. Servis edeceğim zaman fırına verdim. Sanırım bir beş dakika yeterli olmuştur. İsterseniz ketçap ve mayonezle süsleyebilirsiniz. Ben sevmeyen olursa diye üzerine koymak yerineketçap ve mayonezi sofraya ayrıca getirdim. Ayrıca porsiyonluk servis yapmak isterseniz kağıttan kek/muffin kalıplarıyla servis edebilirsiniz.

Antep Fıstıklı Keşkül

yarım litre süt

yarım çay bardağı nişasta

yarım çay bardağı toz antep fıstığı

3-4 tepeleme yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

 

Hepsini tencereye koyup kaynayana kadar sık sık karıştırın, kaynadıktan sonra kısık ateşte beş dakika daha ara ara karıştırarak pişirin. Afiyet olsun. Yoğun fıstık tadını sevenler için ideal bir tarif

Zeytinyağlı Kereviz

1 adet kereviz
1 adet havuç
1 orta boy patates
1 küçük soğan
Bir kaç dilim ayva
1-2 kaşık zeytinyağı
1/2 portakalın suyu
1/4 limonun suyu
1 adet küp şeker
Bir kaşık un
1.5 bardak su

Yemeklik doğradığınız soğanları, yağla kavurun. Unu da ekleyin. Azıcık kavurun(pek renk değiştirmesin)Sonra küp küp doğradığınız kereviz, patates, havuç ve ayvaları ekleyin, karıştırın. Su, küp şeker ve limon/portakal suyunu da ekleyin, ben düdüklüde 15 dakika pişirdim.Her düdüklü tencerenin pişirme ayarı farklı oluyor, normal tencerede pişirecekseniz sebzeler yumuşayana kadar pişirirsiniz. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Mahlep Aromalı Poğaça

1 bardak süt

1/2 bardak yoğurt

1/2 bardak sıvıyağ

1 yumurta

1 kaşık şeker

1paket mahlep ve susam aromalı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Alabildiği kadar un(4.5- 5 bardak kadar)

Sütü biraz ılık koydum. Süt, sıvıyağ, yoğurt, yumurta(sarısının birazını üstüne sürmek için ayırıp kalanının tamamını), şeker, tuz, unun  bir kısmını koyup karıştırıp yoğurduktan sonra geri kalan unu yumuşakça fakat elime yapışmayacak bir hamur elde edene kadar ekleyerek yoğurdum. Birazcık bekledikten sonra hamurdan cevizden biraz büyükçe parçalar alıp yuvarlayıp bastırarak şekil verdim. Yağlı kağıt yerleştirdiğim tepsiye dizdim, biraz da tepside beklettim kabarması için. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verdikten sonra(çizer gibi) önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirdim.