Kardeşimin iftar menüsü

Beyler biz görüntüleyemeden sofraya oturunca bu güzel menü fotoğrafsız kaldı. Ben yine de Ramazanda menü oluştururken yararlanmak isteyenler olur diye yazmakta yarar gördüm.
İftariyelikler:
Tulum peyniri
Kuru kayısı
Ceviz
Tahin Helvası

Nohutlu Şehriye Çorbası
Et sote (kuzu etinden)
Pilav
sütlü çıtır börek
Yoğurtlu Patates Salatası
Benim yaptığım pazı sarması
Güllaç

Hayırlı Ramazanlar

Uzunca bir süredir blogumla ilgilenemedim, arada denediklerim oldu, kimini fotoğraflandırdım kimini beğenmedim. İnşallah Ramazan bereketiyle gelecek ve güzel tariflerle karşınızda olacağım.
Fikir vermesi açısından bu akşam ki menümüzü sizlerle paylaşayım:
Mercimek Çorba
Fırında Kanat
Şehriyeli (et suyu tabletli) Pilav
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Domates Soslu Karışık Kızartma
Sağlıklı, bereketli, afiyetli bir Ramazan geçirmeniz dileğiyle

Fırında mücver (mi desem acaba)

Dün akşam mücver yapayım diye mutfağa girdim.Bir tane kabağımı rendeledim bir de baktım yumurta yok. Bakkala gitmeye üşendim doğrusu. Bir tane de havuç rendeledim. Bir kaşık yoğurt ekledim. Biraz tuz karabiber, kuru nane ve iki diş dövülmüş sarımsak koydum. Bir kaşık kadar un(tam buğday unu) birazcık da zeytinyağı. Hepsini iyice harmanladım. Yağladığım minik bir borcama koydum. Önce 200 derecede biraz pişirdim, sonra 180 derecede kendi saldığı suyunu çekip üzeri çok hafif kızarana kadar pişirdim. Böylece yine hafif ve pratik bir yaz yemeği elde ettim. Hatta fırından çıkarmadan üzerine biraz kaşar serpilebilir diye düşünüyorum. Son zamanlarda mümkün olduğu kadar kızartma yerine fırında pişirme yöntemini kullanmaya çalışıyorum. Bu sefer ki zorunluluktan oldu ama pek de iyi oldu.

Makarna Salatası

Tam yaza göre çok hafif bir tarif.Ben bir paket makarnanın 1/3 ünü kullandım, iki kişilik olsun diye. Ama pratik bir tarif olduğu için kesin miktarlar yok. Arzu ettiğiniz miktarda artırıp azaltablirsiniz.Makarnayı haşlayıp süzün. Üzerinden soğuk su gezdirin. Bir çorba kasesi kadar yoğurda(süzme yoğurt da olabilir) biraz tuz ve iki - üç diş dövülmüş sarımsakla birlikte iki adet salatalığı rendeleyerek makarnalara ekleyip karıştırın. Seviyorsanız kuru nane, pulbiber veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ben yalnızca kuru nane ekledim. Üzerine süs olarak dereotu koydum.

Yoğurtlu Enginar salatası

Enginarı daha önce böyle yememiştim. Kereviz salatasından esinlendim. Biz şimdiye kadar iç bakla ile birlikte zeytinyağlı yemeğini yapıyorduk. Bir de anneannem dolmasını yapardı. Bence dolması mükemmel bir lezzet. Ben henüz dolma denemeye cesaret edemedim.

Salata için yoğurt, sarımsak, ceviz ve temizlenmiş enginar gerekiyor. Ben pazardan enginarı hazır temizlenmiş çanak olarak çıkartılmış şekliyle aldım.Dikkat etmeniz gereken tek şey enginar çabuk karardığı için pişirene kadar limonlu suda tutmanız.

Miktar vermiyorum, çünkü artırıp azaltabilirsiniz. Ben 3 adet enginar kullandım. Sarımsak ve cevizleri dövdükten sonra yoğurtla(isterseniz süzme yoğurt) biraz da tuz ekleyerek karıştırın. Enginarları birazcık limon sıktığınız suda haşlayın. enginarları servis tabağına alın. Üzerine kaşık yardımıyla yoğurtlu karışımınızı paylaştırın. Afiyet olsun.

Bahar Salatası

Bu salata aslında bildiğimiz lezzetlerin bir araya gelmesinden oluşuyor. Şık sunumuyla sofranıza güzellik katacağını düşünüyorum.

Konserve mantar

rus salatası

domates

havuç

dil peyniri

marul, taze nane

Rus salatasını halka halka doğradığımız domateslerin üzerine koyuyoruz.Üzerine bir tane mantar yerleştiriyoruz.Marulları ince ince doğruyoruz. Azıcık yağlayıp imonluyoruz. İsterseniz sade de koyabilirsiniz. Havuçları kibrit çöpü inceliğinde doğruyoruz.Marulların üzerine yerleştiriyoruz.dil peyniriyle süslüyoruz. Genişçe bir tabağa şeklideki gibi yerleştiriyoruz. Tabii ki siz kendi sunumunuzla çeşitlendirebilrisiniz.

Ben rus salatasını garnitür konservesi, mayonez, yoğurt ve kornişon turşuyla hazırladım. İsterseniz küp küp doğradığınız patates ve havuçları haşlayıp yine haşladığınız bezelyeyi ekleyerek yapabilirsiniz. Bir de kaç kaşık yoğurt koyuyorsam o kadar mayonez koyuyorum.Ama eskiden sadece mayonezle yapardık. Ağır gelmez derseniz orjinali sadece mayonezli galiba.

Tam Buğday Unlu Pişi

Pişi genelde beyaz un ve yaş maya ile yapılır. Ben bu sefer tam buğday unu ve instant maya ile denedim. Daha az kabarmakla birlikte daha az yağ çekti lezzeti de güzel oldu. Hazırladığım hamurları oğlumla birlikte kurabiye kalıplarıyla kestik, böylece hoşça vakit geçirmiş olduk.

2,5- 3 bardak tam buğday unu

1 paket instant maya, birazcık sıvı yağ ve su.

İnstant mayanın özelliği direkt olarak una karıştırılması. Su miktarını vermedim çünkü suyu azar azar hamur kıvamını bulana kadar ekleyebilirsiniz. Sert bir hamur olmasın. Hamurunuzu yaptıktan sonra vaktiniz varsa üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saate yakın bekletin. (vaktiniz yoksa yarım saat de yeter diye düşünüyorum ama ne kadar kabarırsa o kadar iyi) Yağladığınız tezgahınızda, ister ceviz büyüklüğünde aldığınız hamuru elinizle yayıp ortasına delik açarak, ister merdaneyle açıp bardakla keserek isterseniz benim yaptığım gibi kurabiye kalıplarıyla şekil verin. Daha sonra derin bir kızartma tenceresinde bol ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Daha sonra kağıt havlu serdiğiniz servis tabağınıza alın.